（一）真菌菌落總數檢測方法

1、按照“GB15979-2024附錄B（規范性）—產(chǎn)品微生物檢測方法”的要求，進(jìn)行產(chǎn)品采集與樣品處理，制備生理鹽水樣液，可根據需要進(jìn)行10倍系列梯度稀釋。

2、選擇適宜的稀釋度進(jìn)行真菌菌落計數，每個(gè)稀釋度共接種2個(gè)平皿，每個(gè)平皿中加入2 ml樣液，然后用冷卻至40℃~45℃左右熔化的沙堡弱瓊脂培養基15 mL～20 mL倒入每個(gè)平皿內混合均勻，瓊脂凝固后翻轉平皿置25℃±1℃（沙堡弱瓊脂培養基）或28℃±1℃（改良沙堡弱瓊脂培養基）培養72 h，分別于第24 h、第48 h、第72 h觀(guān)察，計算平皿上的菌落數，如果發(fā)現菌落蔓延，以前一次的菌落計數為準。 產(chǎn)品：沙堡弱瓊脂培養基 HB9306；

3、菌落計數

  菌落呈片狀生長(cháng)的平皿不宜采用，選取平均菌落數在30 CFU-300 CFU之間的平皿，當菌落數小于或等于100 CFU/g或CFU/mL時(shí)，按實(shí)有數報告；當大于100 CFU/g或CFU/mL時(shí)采用二位有效數字；當2塊沙堡弱瓊脂培養基或改良沙堡弱瓊脂培養基平皿上真菌菌落總數為0 CFU時(shí)，如為固體應報告真菌菌落總數小于5 CFU/g，如為液體按稀釋倍數報告。

4、結果報告

  1）如經(jīng)首次檢測，樣品菌落總數符合本文件的規定，直接按檢測結果報告。

  2）如經(jīng)首次檢測，樣品菌落總數超過(guò)本文件的規定，應用留存的備檢樣品依前法復測2次，然后才能報告結果。當2次復測結果都達到本文件的規定，則判定被檢樣品合格，以2次合格結果的均值報告；其中有任何1次復測結果超過(guò)本文件規定，則判定被檢樣品不合格，以所有不合格結果的均值報告。

（二）真菌定性檢測方法

1、操作步驟：

  取樣液5.0 mL加入到50 mL沙堡弱液體培養基或改良沙堡弱液體培養基中，25℃±1℃培養72 h，逐日觀(guān)察有無(wú)真菌生長(cháng)。 

2、結果報告：

  如培養管澄清，則說(shuō)明無(wú)真菌生長(cháng)，可報告被檢樣品未檢出真菌；如培養管混濁，應轉種沙堡弱瓊脂培養基進(jìn)行培養，證實(shí)有真菌生長(cháng)，可報告被檢樣品檢出真菌。