大腸埃希氏菌平板計數法是利用大腸埃希氏菌在VRBA-MUG上顯藍白色熒光，來(lái)計數大腸埃希氏菌的，相比于MPN法，操作過(guò)程更加簡(jiǎn)單，但此種方法，不適用于貝類(lèi)。
1、 傾注平板
首先，取VRBA、VRBA-MUG培養基，按照標簽說(shuō)明進(jìn)行稱(chēng)量溶解，將VRBA、VRBA-MUG培養基，置于微波爐上加熱煮沸滅菌，煮沸2-3次，之后放置于45℃±0.5℃水浴鍋中備用。
選取2個(gè)~3個(gè)適宜的連續稀釋度的樣品勻液，本次采用原液、-1、-2梯度的樣品勻液進(jìn)行實(shí)驗，每個(gè)稀釋度接種2個(gè)無(wú)菌平皿，每皿1 mL。同時(shí)取1 mL稀釋液加入無(wú)菌平皿做空白對照。同時(shí)采用已知MUG陽(yáng)性菌株（如大腸埃希氏菌25922）和產(chǎn)氣腸桿菌（如ATCC 13048）做陽(yáng)性和陰性對照。
將10 mL~15 mL冷至45℃±0.5℃的結晶紫中性紅膽鹽瓊脂（VRBA）傾注于每個(gè)平皿中（注意：傾注時(shí)的溫度不能過(guò)高，否則會(huì )發(fā)生菌株死亡）。小心旋轉平皿，將培養基與樣品勻液充分混勻。（注意1：可在需傾注的平皿下方疊放一個(gè)空平皿，防止桌面太待瓊脂凝固后，再加3 mL~4 mL VRBA-MUG覆蓋平板表層，凝固后翻轉平板，36℃±1℃培養18 h~24 h。
2、 平板菌落數的選擇
選擇菌落數在10 CFU~100 CFU之間的平板，暗室中360 nm~366 nm波長(cháng)紫外燈照射下，計數平板上發(fā)淺藍色熒光的菌落。
3、 大腸埃希氏菌平板計數的報告
兩個(gè)平板上發(fā)熒光菌落數的平均數乘以稀釋倍數，報告每g（mL）樣品中大腸埃希氏菌，以CFU/g（mL）表示。若所有稀釋度（包括液體樣品原液）平板均無(wú)菌落生長(cháng)，則以小于1乘以最低稀釋倍數報告。