酵母浸粉

酵母浸粉簡(jiǎn)介

酵母浸粉是以高蛋白面包酵母或啤酒酵母為原料，經(jīng)自溶、酶解、濃縮、干燥等工藝制成的一種富含蛋白質(zhì)、氨基酸、肽、多肽,核酸、維生素及微量元素等營(yíng)養成分。特別富含B族維生素,能夠促進(jìn)微生物快速生長(cháng)和繁殖。為制備微生物培養基常用的原材料。

用途：用于培養基原材料，提供細菌生長(cháng)所需的維生素B族。

說(shuō)明：

本品系由新鮮面包酵母自溶精制而成，色澤呈淺黃色。

GB 4789.28-2024食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 培養基和試劑的質(zhì)量要求中，關(guān)于浸粉類(lèi)的說(shuō)明：

大部分浸粉是將植物或動(dòng)物組織切開(kāi)研碎,去除雜質(zhì),洗干凈后,加適量純化水后放置2℃-10℃浸泡,然后加熱或煮沸適當時(shí)間,調節 pH,過(guò)濾,噴霧干燥而成。浸粉中富含生長(cháng)促進(jìn)因子、維生素或高碳水化合物,能促進(jìn)微生物快速生長(cháng)發(fā)育。而酵母浸粉是以高蛋白面包酵母或啤酒酵母為原料,經(jīng)自溶、酶解、濃縮、干燥等工藝制成的一種富含蛋白質(zhì)、氨基酸、肽、多肽、核酸、維生素及微量元素等的營(yíng)養成分。

主要浸粉：

牛肉浸粉、牛心浸粉、牛腦浸粉、腦心浸粉、牛肝浸粉、酵母浸粉、馬鈴薯浸粉、麥芽浸粉、豌豆浸粉、玉米浸粉。

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