據《科學(xué)美國人》月刊網(wǎng)站2月10日報道，腸道微生物群是幫助調整飲食和健康之間關(guān)系的腸道細菌群落，在一項以咖啡與腸道微生物群關(guān)系為對象、有史以來(lái)規模最大的研究中，研究人員分析了2萬(wàn)多名參與者的脫氧核糖核酸(DNA)。這些參與者每天記錄自己的咖啡飲用情況�？茖W(xué)家們發(fā)現，經(jīng)常喝咖啡與一種名為溶糖勞森乳桿菌的特定腸道細菌的生長(cháng)有關(guān)。該研究報告近期發(fā)表在英國《自然-微生物學(xué)》雜志上。
美國布朗大學(xué)微生物學(xué)家彼得·貝倫基未參與此項研究。他說(shuō)：“為了弄清楚其中的關(guān)系，的確需要進(jìn)行這些大規模的數據集研究，而這種方法直到最近才有可能實(shí)現�！�
報道稱(chēng)，2018年，科學(xué)家首次描述了溶糖勞森乳桿菌。它是一種學(xué)界研究得相對較少的細菌，已知它能產(chǎn)生丁酸鹽。丁酸鹽是腸道內發(fā)酵充分的標志，表明消化和營(yíng)養吸收正常。貝倫基說(shuō)：“我們對這種細菌的了解不多，但可以認為它是一種相當有益的細菌�！�
關(guān)于飲食與微生物群的研究通常會(huì )將多種細菌與一種特定飲食因素相聯(lián)系。在這項研究中，研究人員發(fā)現，喝咖啡與幾種細菌數量的增加相關(guān)，且與溶糖勞森乳桿菌生長(cháng)的相關(guān)性最強，即使喝無(wú)咖啡因咖啡也是如此。給培養皿中的溶糖勞森乳桿菌提供咖啡會(huì )使這些微生物生長(cháng)得更快。該研究報告的共同資深作者、哈佛大學(xué)流行病學(xué)家宋明洋(音)說(shuō)：“我們發(fā)現了這種非常強且清晰的一一對應關(guān)系，這是很罕見(jiàn)的�！�
為了弄清楚這種細菌在腸道中可能發(fā)揮什么作用，研究團隊分析了幾百名研究參與者血液中的代謝物。他們發(fā)現，奎寧酸(其屬于多酚的一個(gè)亞族，而在適當情況下，多酚這種抗氧化劑可減輕炎癥)的增加與溶糖勞森乳桿菌的生長(cháng)強相關(guān)。馬尿酸鹽也是如此。該化合物的增加意味著(zhù)微生物多樣性上升，進(jìn)而表明腸道更健康。
宋明洋說(shuō)，鑒于這些結果，科學(xué)家們目前“試圖將這些細菌及相關(guān)代謝物與健康狀況聯(lián)系起來(lái)。這能告訴我們，這些細菌是否的確同咖啡的健康益處有關(guān)”。
據報道，分析這些龐大的基于人群的數據集是弄清楚飲食與腸道細菌之間特定關(guān)系的有效策略。貝倫基說(shuō)：“也許這將開(kāi)辟一種更大規模的食物研究方法�！保ň幾g/朱捷）
來(lái)源：參考消息網(wǎng)
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