或導致敗血癥、腦膜炎等疾��！天氣炎熱，千萬(wàn)小心這些細菌

進(jìn)入夏季，天氣炎熱，細菌的生長(cháng)繁殖也日益活躍。所謂“病從口入”，烹飪菜肴時(shí)，您是否想到廚房里可能隱藏著(zhù)“危險分子”？它們又會(huì )導致什么疾��？廚房里常見(jiàn)致病菌有哪些？

大腸桿菌

1. 可導致疾�。耗摱狙�癥、感染性心內膜炎、肝膿腫、腹膜炎、盆腔炎、泌尿系統感染。

2. 感染后癥狀：腹痛、腹瀉、發(fā)熱、惡心、頭暈、嘔吐、休克。

3. 大腸桿菌正常情況下對人體無(wú)害，但是一旦過(guò)量、人體免疫力較弱時(shí)，就容易致病。

4. 大腸桿菌對生存條件要求很低，廚房稍有些水或食物殘余的位置就會(huì )生長(cháng)，比如：沒(méi)晾干的砧板、抹布、水槽等。夏季溫暖濕潤，大腸桿菌生長(cháng)繁殖的速度非�？�。

5. 大腸桿菌不耐高溫，一般平原地區煮沸100℃，約15分鐘到30分鐘能將其殺滅。溫度在4℃左右時(shí)，大腸桿菌生長(cháng)速度減慢；零下20℃以下時(shí)，進(jìn)入休眠狀態(tài)，停止繁殖。

李斯特菌

1. 可導致疾�。禾ネ�、流產(chǎn)、腦膜炎。

2. 感染后癥狀：腹痛、腹瀉、發(fā)熱、惡心、頭暈、嘔吐、休克。

3. 李斯特菌素有“冰箱殺手”之稱(chēng)，在4℃低溫條件下仍能生長(cháng)，冰箱中的牛奶、酸奶、蛋類(lèi)、肉類(lèi)、冷飲、蔬菜等都有可能寄生。

4. 高溫環(huán)境容易殺滅李斯特菌，冷藏的食物可通過(guò)煮沸加熱滅菌。另外，定期清理冰箱、給冰箱消毒，有助于消滅李斯特菌。

副溶血弧菌

1. 可導致疾�。何改c炎、急性腎衰、傷口感染。

2. 感染后癥狀：可出現劇烈腹痛，腹瀉、發(fā)熱、惡心、頭暈、嘔吐、休克等。

3. 副溶血弧菌主要寄居在魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)和海藻等海產(chǎn)品內，進(jìn)食含有該菌的食物或者被含有該菌的食材劃傷，可引起感染。

4. 副溶血弧菌可以通過(guò)高溫加熱的方法進(jìn)行消殺。如果用沸水滅菌，建議煮沸15分鐘以上。

沙門(mén)菌屬

1. 可導致疾�。壕�血癥、敗血癥、胃腸炎、骨髓炎、腦膜炎、血管植入物感染、骨關(guān)節感染。

2. 感染后癥狀：可出現持續高熱、腹痛、腹瀉、惡心、頭暈、嘔吐、休克等。

3. 沙門(mén)菌屬容易在菜刀、砧板以及蔬菜、水果、雞蛋、雞腿等食物中出現。

4. 沙門(mén)菌屬可以通過(guò)高溫加熱的方法殺滅。

金黃色葡萄球菌

1. 可導致疾�。耗X膜炎、中耳炎、敗血癥、肺炎、毛囊炎、傷口感染、甲溝炎。

2. 感染后癥狀：可出現皮膚膿包、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、頭暈等。

3. 常寄生于人和動(dòng)物的皮膚、鼻腔、咽喉、腸胃等組織上，在空氣和污水等環(huán)境中也時(shí)有發(fā)現。當食用該菌污染的食物，或者身體傷口接觸到污染源時(shí)，可引起感染。

4. 金黃色葡萄球菌對高溫有一定的耐受力，一般在80℃以上的高溫環(huán)境30分鐘可以將其殺滅。也可用70％的乙醇進(jìn)行消殺。

醫生提醒，這些致病菌侵襲人體時(shí)引發(fā)的癥狀有較多相似之處，比如腹瀉、腹痛、發(fā)燒等，因此，一旦發(fā)生感染，要到醫院檢查化驗才能準確鑒別是哪一種病菌導致，然后對癥用藥。

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