炎炎夏日，食用蔬菜沙拉要當心

    炎炎夏日，減肥健康餐已成為不少人的“心頭好”。在“吃草”的背后，作為沙拉常用原料的冰凍玉米、豌豆、胡蘿卜，甚至煙熏三文魚(yú)片，都可能成為病菌“攜帶者”，引發(fā)食品安全危機。最近，酷愛(ài)吃生冷食物的歐洲人就吃了虧。

    生活中，李斯特氏菌極為常見(jiàn)，且很容易通過(guò)各種途徑擴散，造成食品安全問(wèn)題。這種病菌可能滋生于被污染的水源、土壤和肥料中，也會(huì )出現在肉類(lèi)、海鮮類(lèi)等生冷速凍食品中，甚至是冰淇淋、新鮮水果和蔬菜中。同時(shí)，它也是一種人畜共患病的病原菌，可以“寄生”在家禽和寵物體內。

    李斯特氏菌不怕冷，低溫環(huán)境中仍可生長(cháng)繁殖，冷凍也不足以將它們凍死。而許多歐洲人喜食新鮮蔬菜沙拉，使得病從口入，更多食用生冷食物的夏秋季節也成為發(fā)病的高峰月份。

    面對這一幾乎無(wú)處不在的病菌，老年人、孕婦、幼兒等免疫系統較弱的人群是該病菌的高感染群體。受感染者通常表現為頭痛、發(fā)燒、惡心、嗜睡、腹瀉等不適癥狀，嚴重者可能發(fā)展為腦炎膜、敗血癥，甚至死亡。對孕婦來(lái)說(shuō)，可能會(huì )導致流產(chǎn)。即便胎兒幸存，出生后也很容易患上腦炎膜、出現智力缺陷的問(wèn)題。

    但李斯特氏菌也有“軟肋”——怕熱。英國食品標準局表示，充分地烹飪可以將李斯特氏菌殺死。因此，專(zhuān)家建議人們盡量避免生食肉類(lèi)和蔬菜，多采用高溫烹飪的方法烹制食物；剩菜及時(shí)放入冰箱，盡量24小時(shí)內徹底加熱后食用；生、熟食品分開(kāi)保存，避免飲用未經(jīng)消毒的生奶及生奶制品；食用瓜果要削皮或徹底清洗。

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