微生物替代抗生素是食品安全的出路

  2月26日，金鋒實(shí)驗室在北京舉辦了一場(chǎng)題為“安全食品與健康”的研討會(huì )。與會(huì )者對于采用微生物技術(shù)在農業(yè)種植業(yè)、養殖業(yè)、水產(chǎn)業(yè)等方面，采用微生物農藥和化肥，微生物飼料，來(lái)全面替代抗生素、超標化學(xué)農藥及其它添加劑，從源頭上保障“舌尖上的安全”深感興趣，都認為“只有這樣，老百姓才能真正吃上放心肉、放心魚(yú)蝦、放心糧食及果蔬�！�

  會(huì )上，中科院研究員金鋒和農業(yè)部研究員趙玉田作主旨演講。一些參會(huì )者展示了他們在金鋒的指導下，運用微生物飼料替代抗生素，養豬和養雞后可喜的試驗成果。

  金鋒研究員通過(guò)十多年研究，發(fā)現微生物與心理疾病之間存在聯(lián)系。他發(fā)現，當代社會(huì )患心理疾病的人數越來(lái)越多，甚至遠超患生理疾病的人數�！叭祟�(lèi)的心理疾病，主要與腸道微生物的失衡有關(guān)，與遺傳及神經(jīng)受刺激關(guān)聯(lián)性則較小。而抗生素正是造成人類(lèi)腸道菌群失衡的主要原因�！苯痄h表示，人類(lèi)的“三高”、癌癥及各種過(guò)敏等疑難雜癥的背后，也都有抗生素的影子。

  濫用抗生素已成為21世紀最大的污染源。不僅是醫院濫用抗生素，真正的頭號濫用者是包括農業(yè)、養殖業(yè)和水產(chǎn)業(yè)等在內的食品行業(yè)，其濫用抗生素的程度超過(guò)醫院，人們卻無(wú)法拒絕。這些抗生素正在通過(guò)食品和禽畜排泄物，嚴重危及每個(gè)人的健康與生存環(huán)境，如水和土壤。

  目前各國對濫用抗生素、農藥及各種防腐、保鮮、增味等添加劑都深?lèi)和唇^，但始終沒(méi)有找到可靠的替代方法。不少養殖、種植戶(hù)自己不吃含毒素的食品，卻把它們賣(mài)到城里讓他人吃。因此不僅需要通過(guò)立法狠抓食品安全，譴責見(jiàn)利忘義者道德淪喪，還應當找到廉價(jià)可行的替代品，減少農民停用抗生素及添加劑后的收成損失，做到徹底杜絕和一勞永逸。

  微生物與人類(lèi)健康與食品安全的關(guān)系，是近年來(lái)國際微生物界討論的主要課題。各國科學(xué)家發(fā)表大量文獻，從各個(gè)角度論證其重要性，微生物應用在全球已經(jīng)衍生成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)。金鋒研究員通過(guò)多年試驗，展開(kāi)了從養殖、種植到人體輔助治療等一系列利用微生物技術(shù)保障人類(lèi)健康的深度研究，其成果在中國和日本均有多年的應用實(shí)例。

  中國作為農業(yè)大國和傳統的種植業(yè)及養殖業(yè)大國，人口眾多，氣候及自然地貌多樣，具有開(kāi)發(fā)各種菌群的得天獨厚的條件，有利于發(fā)展以微生物為基點(diǎn)的飼料、農藥、肥料等產(chǎn)業(yè)，從而使得中國農業(yè)徹底擺脫高污染、低價(jià)值的產(chǎn)業(yè)現狀。微生物不僅可以為中國的安全食品做出貢獻，人們也能從中總結出與中西醫相配套的新型治療理念和方法。

  專(zhuān)家們認為，安全食品關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)和千秋萬(wàn)代，不是某個(gè)部門(mén)或某一專(zhuān)業(yè)能獨立解決問(wèn)題的，需要全社會(huì )的廣泛關(guān)注和參與。此次研討會(huì )一個(gè)最大的特點(diǎn)就是與會(huì )者具有充分的多元性，參會(huì )人數達70余人，既有經(jīng)濟學(xué)界泰斗、著(zhù)名經(jīng)濟學(xué)家吳敬璉，也有醫學(xué)專(zhuān)家、中國工程院副院長(cháng)樊代明院士，還有曾經(jīng)在國家發(fā)展改革委、國資委、建設部、環(huán)保部等政府部門(mén)擔任過(guò)領(lǐng)導職務(wù)的杜鷹、邵寧、仇保興、周建等，也包括一批來(lái)自重點(diǎn)醫院的領(lǐng)導，以及知名的國企和民營(yíng)企業(yè)家。與會(huì )者從多領(lǐng)域、多視角探討了實(shí)現安全食品的復雜性，以及推廣微生物技術(shù)的迫切性，體現了專(zhuān)家、學(xué)者及企業(yè)家們的社會(huì )責任和擔當。

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