臘肉國標未涉及微生物指標
錄入時(shí)間:2016-8-15 11:28:49
華商報訊（記者 陳思存）西安市臨潼區一企業(yè)蒼蠅和豬肉泡在一個(gè)池子生產(chǎn)出來(lái)的臘肉九項指標檢驗合格一事（華商報10日A02版、11日A03版連續報道），華商報記者調查又發(fā)現，臘肉國家衛生標準未涉及微生物及添加劑指標。
>>臨潼區食藥監局：
檢驗指標合格 已要求整改衛生
8月10日下午5時(shí)，針對華商報報道西安威聯(lián)肉制品有限責任公司生產(chǎn)“湖南臘肉”肉池內漂滿(mǎn)蒼蠅一事，西安市臨潼區食品藥品監督管理局副局長(cháng)張軍科介紹，這家生產(chǎn)企業(yè)肉池內有蒼蠅，“飛檢”小組現場(chǎng)也發(fā)現，按照流程將現場(chǎng)抽取的樣品，送往陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗監測院進(jìn)行全項檢測。
他表示，8月5日，該局收到檢測報告，九項檢測結果均符合國家標準。目前只能要求這家企業(yè)對環(huán)境衛生進(jìn)行整改。
對于華商報記者問(wèn)及現場(chǎng)三聚磷酸鈉、卡拉膠、901保水膠等添加劑是否進(jìn)行檢測的問(wèn)題，他表示，中華人民共和國國家標準《腌臘肉制品衛生標準》（GB2730-2005）中并沒(méi)有要求檢測這些項目，而且三聚磷酸鈉也是允許使用的食品級添加劑。
>>省質(zhì)檢院：
根據委托方需求項目來(lái)檢測
8月11日上午10時(shí)30分，陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院黨委書(shū)記雷廣全介紹，華商報8月10日的報道引起省質(zhì)監局領(lǐng)導高度關(guān)注，并安排局相關(guān)處室到該院了解情況。經(jīng)核實(shí)，該院農副中心依據國家標準《腌臘肉制品衛生標準》（GB2730-2005），對西安市臨潼區食品藥品監督管理局送檢的樣品按照標準進(jìn)行了全項目檢驗，包括：感官、過(guò)氧化值（以脂肪計）、酸價(jià)（以脂肪計）、苯并（a）芘、鉛（Pb）、無(wú)機砷、鎘、總汞（以Hg計）、亞硝酸鹽殘留量共計9項，檢驗結果顯示所檢項目符合GB2730-2005標準要求。經(jīng)過(guò)自查，該院認為檢驗結可靠。
對蒼蠅與肉制品同池而泡卻檢測合格的問(wèn)題，他解釋?zhuān)芭D肉”作為一種熏制食材，不能直接食用，需要進(jìn)一步高溫加工才能使用，因此，GB2730-2005《腌臘肉制品衛生標準》對微生物指標未做規定。委托方未要求檢測這一項，因此不可能顯示這一項指標。
對這家企業(yè)現場(chǎng)查出使用三聚磷酸鈉、卡拉膠、901保水膠等添加劑的問(wèn)題，他坦言，該院是根據委托方需求項目來(lái)檢測，GB2730-2005標準中，未包含這些添加劑檢測項目。
雷廣全表示，若委托方需要復檢，待其確定復檢機構后（現行食品安全法規定復檢機構與初檢機構不得為同一機構），該院將配合做好備份樣品移交等相關(guān)工作，記者可全程跟蹤復檢過(guò)程。
根據陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院的介紹，華商報記者發(fā)現，中華人民共和國國家標準《腌臘肉制品衛生標準》（GB2730-2005）中，理化指標中僅檢測了亞硝酸鹽項目，該標準對微生物指標未做規定。
換句話(huà)說(shuō)，即使肉池中全部是蒼蠅，因GB2730-2005《腌臘肉制品衛生標準》沒(méi)有微生物指標檢測規定，也不可能檢測出蒼蠅對肉質(zhì)有無(wú)影響。
>>市民聲音：
職能部門(mén)應找出問(wèn)題癥結所在
針對肉池中漂滿(mǎn)蒼蠅但九項檢測指標合格，市民質(zhì)問(wèn)能否重檢一事，8月10日下午3時(shí)，華商報記者來(lái)到西安市食品藥品監督管理局，該局法規處一位負責人表示，將會(huì )向上級匯報，若需要媒體采訪(fǎng)再通知，但截至11日晚記者發(fā)稿時(shí)仍未給出答復。
8月10日下午，連續關(guān)注華商報報道的市民閔先生認為，職能部門(mén)不能只依據檢測就算對市民“交待”了，而是應該主動(dòng)找出問(wèn)題癥結所在，是國家標準有漏洞，還是其他方面的問(wèn)題？
>>相關(guān)新聞
我省加強食品添加劑監管
加大對食用明膠、復配食品添加劑、食用香精等的抽檢監測力度
華商報訊（記者 李琳）省食藥監局日前下發(fā)通知，要求加大對食品添加劑尤其是食用明膠、復配食品添加劑、食用香精等食品添加劑的抽檢監測力度，嚴禁采購使用工業(yè)明膠生產(chǎn)食用明膠，依法嚴查企業(yè)違法違規行為。
該局食品添加劑和調味品監管處處長(cháng)劉燕介紹，我省將在食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全自查制度，并指導部分食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全追溯體系，做到來(lái)源可追查、源頭可控制、去向可查詢(xún)、責任可追究。同時(shí)加大對食品添加劑的抽檢監測力度，依法嚴肅查處生產(chǎn)企業(yè)違法違規行為。
省食藥監局要求生產(chǎn)企業(yè)嚴把原料關(guān)，嚴格依據食品安全國家標準規定的原料和工藝組織生產(chǎn)食品添加劑。嚴禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復配食品添加劑（含有兩種或兩種以上食品添加劑的配方混合物）；嚴禁使用來(lái)源不明或不合格原輔料生產(chǎn)食用明膠；加強標簽標識檢查，食品添加劑產(chǎn)品標簽應當載明“食品添加劑”，并標明貯存條件、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、使用范圍、用量。復配食品添加劑的標簽上標注的名稱(chēng)、用途等應當符合國家標準規定，并加強出廠(chǎng)檢驗，嚴把產(chǎn)品“出口關(guān)”。
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