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北京三元、上海光明、黑龍江完達山等行業(yè)大佬集體加盟的乳業(yè)“國家隊”，正在打造最嚴乳業(yè)標準。
4月21日，中國農墾乳業(yè)聯(lián)盟2016年主席聯(lián)席會(huì )暨農墾乳業(yè)發(fā)展峰會(huì )在哈爾濱召開(kāi)，會(huì )議發(fā)布了《中國農墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標準》。
記者在該質(zhì)量標準中發(fā)現，與我國現行的標準相比，菌落總數調整到與歐美標準一致，從每毫升200萬(wàn)CFU以下調整到了每毫升10萬(wàn)CFU以下，并將我國現行標準中沒(méi)有的、反映奶牛乳房健康水平的體細胞數首次納入進(jìn)來(lái)，標準為每毫升40萬(wàn)個(gè)以下，高于美國的國家標準。
“由于乳制品安全事件頻發(fā)，近年來(lái)國民對國產(chǎn)乳制品的消費量一直沒(méi)有明顯的增加�！币晃慌c會(huì )人士告訴記者，“打造生鮮乳標準的目的是為生產(chǎn)更多達到或超過(guò)世界先進(jìn)水平的優(yōu)質(zhì)生鮮乳，提振國人對國產(chǎn)乳制品的信心，也是奶業(yè)供給側改革”。
乳蛋白率達到國際優(yōu)質(zhì)標準
中國農墾乳業(yè)聯(lián)盟是一個(gè)集合了全國奶牛養殖精英、乳品企業(yè)、科研院所的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，運作方式是政府指導與市場(chǎng)主導相結合。
記者了解到，乳業(yè)聯(lián)盟集合了上海光明、北京三元、黑龍江完達山、重慶中墾乳業(yè)、新疆西域春、首農畜牧、天津嘉立荷等一批“重量級”奶牛養殖與牛奶生產(chǎn)企業(yè)。
按照乳業(yè)聯(lián)盟制定的“中國農墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量主要指標”，菌落總數每毫升要小于10萬(wàn)CFU,體細胞數小于40萬(wàn)個(gè)。
“這個(gè)標準不但大大嚴格于國標，可謂是國家最高的生鮮乳質(zhì)量標準體系，而且從國際上看都是最嚴格的，比如美國標準對體細胞數要求是每毫升小于75萬(wàn)個(gè)，聯(lián)盟標準是40萬(wàn)個(gè)，國標要求每毫升菌落總數小于200萬(wàn)CFU,聯(lián)盟標準是10萬(wàn)�！敝袊r業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授李勝利告訴記者。
除了更嚴格的菌落總數指標、體細胞數指標，乳業(yè)聯(lián)盟還對乳蛋白率做出了規定：相比2010國家生乳標準的2.8%,乳業(yè)聯(lián)盟將乳蛋白率提高到3.0%,而這個(gè)指標目前已經(jīng)達到了國際生鮮乳的優(yōu)質(zhì)標準。
“這個(gè)乳蛋白率的提出，是基于國內規�；翀�(chǎng)近年來(lái)的快速發(fā)展，奶牛品種、飼料組成、飼養管理水平都已有了很大提高，”一位與會(huì )人士告訴記者，“新標準提高乳蛋白率指標，對于我國奶源質(zhì)量的提升，彌補過(guò)去我國在生鮮乳質(zhì)量指標方面的不足具有重要的導向意義�！�
李勝利說(shuō)，“形容一下，3.0的乳蛋白率就相當于考試到了80分以上，就是一個(gè)比較優(yōu)良的標準�！�
當前國產(chǎn)乳業(yè)發(fā)展形勢嚴峻
記者在采訪(fǎng)中了解到，最嚴格標準的提出背景，正是嚴峻的國內乳業(yè)生存生態(tài)。
中國農墾乳業(yè)聯(lián)盟主席馮艷秋介紹，從國內外經(jīng)濟形勢、資源稟賦、生產(chǎn)技術(shù)水平、宏觀(guān)調控、市場(chǎng)監管、消費信心等因素分析，當前我國奶業(yè)的發(fā)展正處在一個(gè)前所未有的困難時(shí)期，奶業(yè)形勢非常嚴峻。
“由于我國生鮮原料乳的生產(chǎn)成本與很多奶業(yè)發(fā)達國家相比一直居高不下，缺乏競爭優(yōu)勢，從而導致部分加工企業(yè)選擇低價(jià)進(jìn)口工業(yè)奶粉做原料替代生鮮乳生產(chǎn)各類(lèi)乳制品，尤其是還原奶�！瘪T艷秋說(shuō)，“這嚴重制約了上游奶牛養殖業(yè)的發(fā)展，一些規�；�、標準化奶牛場(chǎng)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)生鮮乳價(jià)格持續下跌，甚至因無(wú)法出售而倒掉或加工成奶粉暫時(shí)儲存起來(lái)，良種奶牛也因無(wú)力飼養而被宰殺，很多牧場(chǎng)正常的生產(chǎn)難以為繼，中國乳業(yè)的根基岌岌可危�！�
“從消費環(huán)節看，由于消費者對牛奶營(yíng)養價(jià)值的認識不足又缺乏科學(xué)選擇的知識，出現了盲目消費的現象，如對超長(cháng)保質(zhì)期進(jìn)口常溫奶的消費崇拜，實(shí)際上這種奶的營(yíng)養成分并不如國內同類(lèi)常溫奶�！瘪T艷秋告訴記者，“綜合來(lái)看，所以當前中國奶業(yè)呈現一種較為嚴峻的生態(tài)，亟須高標準提振消費信心，提振產(chǎn)業(yè)信心�！�
