近日，一則廣為媒體轉載的新聞讓益生菌相關(guān)產(chǎn)品遭遇了史無(wú)前例的質(zhì)量拷問(wèn)。這則新聞的源頭是，英國《每日電訊報》1月25日援引荷蘭烏得勒支大學(xué)醫學(xué)中心發(fā)布的消息稱(chēng)，對296個(gè)嚴重胰腺炎病人飼食益生菌臨床試驗導致24人死亡。為此，荷蘭患者和消費者同盟強烈要求有關(guān)部門(mén)調查含益生菌的乳制品的安全性。荷蘭食品與消費品安全管理部門(mén)經(jīng)調查后表示，飲用益生菌乳制品是安全的，消費者大可放心。
雖是虛驚一場(chǎng)，但在全球范圍引起了一片嘩然。畢竟，這是有史以來(lái)首例關(guān)于益生菌對健康負面影響的報道。在此之前，消費者飲用益生菌乳制品已經(jīng)有了上百年的歷史，是業(yè)界公認的“健康王牌”，不僅企業(yè)爭相研發(fā)相關(guān)產(chǎn)品，眾多業(yè)內專(zhuān)家和科研人員也高度認可其健康功能和營(yíng)養價(jià)值。一份來(lái)自中國食品科技學(xué)會(huì )乳酸菌分會(huì )和中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院的研究報告指出，益生菌已成為國際研究熱點(diǎn)，目前世界各國已發(fā)現許多功能菌株，取得大量了科研成果，部分生理功能得到臨床證明并應用。
同時(shí)，其遭到質(zhì)疑的安全性也久經(jīng)考驗。據了解，益生菌制品通常作為食品或飲食的補充被人們食用。益生菌是來(lái)自于人體和動(dòng)物腸道的，來(lái)源是安全的。另外，大多數益生菌及其產(chǎn)品已經(jīng)在很多國家被廣泛地使用多年，對人體的代謝沒(méi)有副作用，其安全性廣受認可。根據聯(lián)合國糧食與農業(yè)組織和世界衛生組織的共同定義，益生菌是以適當劑量服用時(shí)對宿主(人或動(dòng)物)健康有益的活體微生物制劑，其包括雙岐桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌等種類(lèi)。而國際營(yíng)養學(xué)界普遍認可的定義是，益生菌是一種對人體有益的細菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌群的平衡。
相對國外而言，益生菌在我國起步時(shí)間較晚，相關(guān)標準也不夠完善。但根據《益生菌類(lèi)保健食品審評規定》，益生菌菌種必須是人體正常菌群的成員，可利用其活菌、死菌及其代謝產(chǎn)物。益生菌類(lèi)保健食品必須安全可靠，即食用安全，無(wú)不良反應；生產(chǎn)用菌種的生物學(xué)、遺傳學(xué)、功效學(xué)特性明確和穩定。衛生部頒布的《新資源食品管理辦法》也明確規定，在食品加工過(guò)程中使用的微生物新品種需要申請“新資源食品原料”， 微生物新品種依據《新資源食品安全性評價(jià)規程》的要求進(jìn)行各項安全性評價(jià)，包括申報資料審查和評價(jià)、生產(chǎn)現場(chǎng)審查和評價(jià)、人群食用后的安全性評價(jià)，以及安全性的再評價(jià)。
據中國奶業(yè)協(xié)會(huì )理事、廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)王丁棉介紹，益生菌是一種統稱(chēng)，益生菌有上百種菌種，而我國國家規定可納入日常食品使用的只有十幾種，而國內商家常用的只有十種八種，包括乳酸菌、雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌等。國外常用的菌種也只有十幾種，其他菌種能否食用則在研究當中。事實(shí)上，近年來(lái)在我國食品行業(yè)，益生菌已得到了廣泛應用，其中90%應用在乳制品中，并且大多用在酸乳制品，包括酸牛奶、酸乳飲料、風(fēng)味酸乳飲料、奶粉、活性乳、中性調味乳等產(chǎn)品。據統計，2006年乳酸菌飲料市場(chǎng)規模已達25億元，年總產(chǎn)量突破50萬(wàn)噸，乳酸菌產(chǎn)業(yè)規模已超過(guò)160億元。近5年，該品類(lèi)年發(fā)展速度高達25%。
在此同時(shí)，國內外商家不遺余力打出“益生菌”旗號，對其產(chǎn)品功能的宣傳也是神乎其神———可排毒、預防齲齒、美容、通腸、防癌、減肥以及取代抗生素、補鈣、補微量元素、抑制機體衰老等。中國農業(yè)大學(xué)有關(guān)專(zhuān)家認為，一些企業(yè)所宣傳的益生菌確實(shí)對人體有一定的益處。比如，可改善人體的消化吸收；對腸道內的致病菌有抑制作用；能夠提高人體的免疫力，還有幫助預防乳糖不耐癥等作用。但絕非所有功能均能對號入座，益生菌最基本的保健功能依然是調理腸道，有效促進(jìn)腸內菌群生態(tài)平衡。
國內乳品業(yè)未受荷蘭益生菌風(fēng)波影響
益生菌飲品致人死亡？日前，有報道稱(chēng)，由于懷疑24名胰腺炎患者死亡與喝含益生菌酸奶飲料有關(guān)，荷蘭正著(zhù)手調查益生菌的確切作用。國外一場(chǎng)益生菌是否對人體健康有害的風(fēng)波迅速刮到我國乳制品行業(yè)。
近年來(lái)，“益生菌”這一新興的健康理念被眾廠(chǎng)商紛紛納入自己的開(kāi)發(fā)視線(xiàn)， 并在市場(chǎng)掀起一股極大的浪潮。尤其是各大乳品企業(yè)，紛紛將目光鎖定在“益生菌”這個(gè)健康的酸奶產(chǎn)品亮點(diǎn)上。
有跡象表明，奶制品企業(yè)在益生菌產(chǎn)品領(lǐng)域紛紛加大投資，欲搶得益生菌產(chǎn)品巨大市場(chǎng)的“一杯羹”。
國外一場(chǎng)突如其來(lái)的益生菌風(fēng)波，讓國內乳制品行業(yè)感到震驚和恐慌。因為目前國內很多乳制品企業(yè)都是以益生菌作為亮點(diǎn)去打拼市場(chǎng)。據統計，2006年，我國乳酸菌飲料市場(chǎng)規模已達25億元，年總產(chǎn)量突破50萬(wàn)噸，乳酸菌產(chǎn)業(yè)規模已超過(guò)160億元。近五年，該品類(lèi)年增長(cháng)速度高達25％。
日前，多家益生菌飲品生產(chǎn)企業(yè)在接受記者采訪(fǎng)時(shí)均認為，“荷蘭24名患者死亡與喝含益生菌酸奶飲料有關(guān)”不太可能。廣州益力多乳品有限公司有關(guān)負責人表示，公司生產(chǎn)的含益生菌的益力多乳酸菌飲料，在廣東市場(chǎng)年銷(xiāo)售量逾30萬(wàn)瓶。到目前為止，市場(chǎng)上沒(méi)有發(fā)現含益生菌的飲品對人體有害的個(gè)案。該公司日方投資者生產(chǎn)研發(fā)益生菌飲品已有70多年歷史，并在29個(gè)國家銷(xiāo)售，若對人體有害，早就會(huì )被發(fā)現。
蒙牛集團技術(shù)部門(mén)的人士說(shuō)，按正常情況，益生菌是適宜所有人群的，尤其是含益生菌的酸奶。該公司有關(guān)負責人指出，乳酸菌飲料里沒(méi)有不良物質(zhì)，里面所含菌的物理性作用很輕微，而且乳酸菌分解后，僅有維他命群、酵素、抗生素等物質(zhì)，這些對人體都是有益無(wú)害的。益生菌飲品致人死亡的說(shuō)法，是缺乏科學(xué)依據的。
中國奶業(yè)協(xié)會(huì )有關(guān)專(zhuān)家告訴記者，“益生菌”主要指寄生于人體腸道，能夠改善腸道菌群平衡的活性微生物，包括雙岐桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌等。近些年，益生菌在我國食品中得到廣泛應用，其中90％應用于乳制品，并且大多用于酸乳，包括酸牛奶、酸乳飲料、風(fēng)味酸乳飲料、奶粉、活性乳、中性調味乳等。益生菌有改善腸道、促進(jìn)消化、增強機體免疫力等功效。對于“益生菌可能致人死亡”一說(shuō)，他認為“不可能”。因為按照國家規定，允許使用的益生菌對于人體健康來(lái)說(shuō)，是有益的。到目前為止，尚未發(fā)現它們對人體“不利”。
中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )的有關(guān)專(zhuān)家也表示，將益生菌大量用于食品添加，在中國大約有五六年的時(shí)間。益生菌在應用于食品添加時(shí)，都要經(jīng)過(guò)國家相關(guān)部門(mén)的安全測定，目前來(lái)說(shuō)，還沒(méi)有發(fā)現其對人體有任何危害或引起不良反應的報道。所以，荷蘭益生菌風(fēng)波不會(huì )影響我國乳制品行業(yè)發(fā)展。
中國食品科技學(xué)會(huì )的專(zhuān)家告訴記者，歐洲食品和飼料協(xié)會(huì )發(fā)言人表示：“市場(chǎng)上銷(xiāo)售的所有益生菌菌株，已經(jīng)經(jīng)過(guò)很長(cháng)一段時(shí)間在食品和膳食補充劑方面的安全使用，并都通過(guò)安全性評價(jià)。就我們所掌握的知識而言，之前益生菌的所有臨床研究并沒(méi)有發(fā)現任何對身體造成傷害的結果。相反，已經(jīng)通過(guò)大量的科學(xué)實(shí)驗證實(shí)，其對人體有很多益處�！�
不過(guò)，國內也有研究益生菌的專(zhuān)家指出，益生菌的確對人體有好處，但是任何菌種都要保證一定的比例平衡，一旦失衡，就會(huì )給身體健康造成一定的危害。
目前，記者在北京各大超賣(mài)場(chǎng)觀(guān)察到，蒙牛、伊利、三鹿、光明等含益生菌的乳制品銷(xiāo)售情況良好�？磥�(lái)，國外一場(chǎng)益生菌是否對人體健康有害的風(fēng)波并沒(méi)有殃及我國乳制品行業(yè)。
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