為加強食品安全標準制定修訂與實(shí)際監管工作的有機銜接，切實(shí)提高食品微生物檢驗實(shí)驗室檢驗能力和操作水平，在衛生部食品安全風(fēng)險評估重點(diǎn)實(shí)驗室（國家食品安全風(fēng)險評估中心）開(kāi)放課題支持下，國家微生物資源平臺中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心（CICC）主持編撰的《食品安全國家標準食品微生物檢驗標準菌株圖鑒》在國內首版發(fā)行。
本書(shū)是為《GB4789 食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗》配套使用的標準菌株圖譜，以標準中檢測目標菌種為研究對象，從分類(lèi)學(xué)地位、顯微形態(tài)、電鏡照片、菌落形態(tài)、關(guān)鍵生理生化特性、血清學(xué)及分子生物學(xué)信息等多個(gè)層面對標準菌株典型特征進(jìn)行圖片展示和專(zhuān)業(yè)描述，涵蓋了菌落總數、大腸菌群、酵母霉菌總數、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、空腸彎曲菌、溶血性鏈球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、單核細胞增生李斯特氏菌、阪崎腸桿菌及雙歧桿菌、乳酸菌等多種微生物檢驗。書(shū)中以大量圖片、系統描述和實(shí)驗數據相結合的方式，形象、準確、全面地展示了標準菌株的典型特征信息，使讀者對國家標準的要求具有清晰的認識和良好的實(shí)踐能力。
該書(shū)全部采用具有我國自主知識產(chǎn)權的菌種作為標準菌株，對于促進(jìn)我國食品微生物檢驗工作的規范化發(fā)展，保障食品安全標準制修訂與實(shí)施都具有非常重要的意義。
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