益生菌被認為對人類(lèi)健康有著(zhù)重要影響。然而，益生菌多半是通過(guò)食物、飲料或者其他攜帶益生菌的介質(zhì)進(jìn)入人體的。因此，如果希望通過(guò)益生菌來(lái)改善人類(lèi)健康，那么這些食品或者飲品可能會(huì )有著(zhù)很大功勞。最新的研究表明，益生菌進(jìn)入人體的方式（食品或者飲品），會(huì )影響益生菌對人體健康的作用。
加州大學(xué)戴維斯分校的科學(xué)家們，通過(guò)為患腸炎小鼠提供益生菌（干酪乳桿菌BL23）的實(shí)驗發(fā)現，通過(guò)奶制品一起攜帶益生菌進(jìn)入小鼠的實(shí)驗組，小鼠的癥狀有明顯的減輕。干酪乳桿菌作為一種益生菌常常被加入到奶制品中，但是實(shí)驗使用的干酪乳桿菌BL23菌株并不是商用的添加菌，但是和商用的菌株有很高的遺傳相似性。
相比于沒(méi)有益生菌攝入的小鼠，以及非食品攝入益生菌的小鼠，實(shí)驗組（牛奶攜帶益生菌）表現出更好的恢復效果。而且，在益生菌攝入前后，小鼠小腸上皮上面的腸道菌群的整體種群結構和比例并沒(méi)有受到很大影響。這就說(shuō)明了，癥狀減輕確實(shí)是因為益生菌改變了腸道的代謝。分子生物學(xué)數據顯示，通過(guò)牛奶攝入益生菌會(huì )導致小鼠的腸炎相關(guān)的細胞因子數量下降，這也證明了炎癥的免疫反應下降。
這個(gè)發(fā)表在美國微生物學(xué)會(huì )期刊《Applied and Environmental Microbiology》的研究，證明了通過(guò)不同方式攝入益生菌（干酪乳桿菌）會(huì )對小鼠產(chǎn)生不同影響。通過(guò)奶制品攜帶益生菌攝入會(huì )導致腸炎小鼠癥狀減輕更明顯，炎癥也有減少。通過(guò)奶制品攜帶的益生菌，這種微生物和環(huán)境的相互作用使得其相對于其他攝入方式，對微生物而言可能會(huì )更加利于微生物的存活或者代謝。這個(gè)研究雖然是在小鼠完成的，但是對人類(lèi)可能有類(lèi)似的效果。因此，通過(guò)優(yōu)化不同的食物基質(zhì)類(lèi)型，使得食物攜帶的益生菌的效果得到最大發(fā)揮，對人體健康有著(zhù)重要意義。
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