浮萍是一種在世界各地湖泊和池塘里十分常見(jiàn)的植物，據一些科學(xué)家的觀(guān)點(diǎn)，它可能會(huì )成為解決未來(lái)世界糧食危機的答案。
浮萍的生長(cháng)快速，就如同綠色小點(diǎn)組成的毯子，能很快覆蓋住整個(gè)水面。盡管看起來(lái)不是很誘人，但浮萍具有很高的蛋白質(zhì)含量，在未煮熟的狀態(tài)下含有45%的蛋白質(zhì)，高于大豆的36%。
在法國和西班牙，浮萍被稱(chēng)為“水中小扁豆”。近日，在美國芝加哥舉行的一次食品技術(shù)會(huì )議上，有專(zhuān)家介紹了一種將浮萍干燥并碾磨成高蛋白粉的方法。這種方法制成的“超級食物”呈綠色，被稱(chēng)為“Lentein”，含有68%的蛋白質(zhì)和纖維素。
Lentein或許會(huì )最終取代用牛奶和大豆制成的乳清蛋白質(zhì)粉，成為素食主義者的理想選擇。此外，該食品中還含有麩質(zhì)，并且不具有乳糖，可以說(shuō)是乳糖不耐受者的福音。
在許多科幻小說(shuō)中，都曾經(jīng)描寫(xiě)過(guò)未來(lái)的宇宙飛船會(huì )攜帶巨大的水箱，養殖類(lèi)似浮萍的小型植物，以制造氧氣并提供食物。食品公司Parabel目前正在研制呈白色的“Lentein”。未來(lái)三十年，全世界預計將需要比現在多70%的食物，而浮萍食品的開(kāi)發(fā)者對滿(mǎn)足這一需求十分有信心。
Parabel公司稱(chēng)，浮萍可以在露天的水槽中養殖，不需要任何耕地，它們幾乎可以在任何有水供應的地方生長(cháng)。每16到32小時(shí)，浮萍的體積就會(huì )增加一倍，因此它們能夠每天進(jìn)行收獲。因為大部分水都是循環(huán)使用的(浮萍的生長(cháng)也能減少水分蒸發(fā))，因此相比普通的莊稼，養殖浮萍所需的水反而較少。
Parabel公司的營(yíng)銷(xiāo)總監Cecilia Wittbjers稱(chēng)，浮萍的食品潛力直到2011年才被發(fā)現，當時(shí)他們正致力于養殖可作為食物的藻類(lèi)。從那以后，該公司就開(kāi)始研究將浮萍變成方便利用的食物原料。在芝加哥的這次食品技術(shù)會(huì )議上，浮萍食品獲得了一個(gè)創(chuàng )新獎項。
Cecilia Wittbjers說(shuō)：“這是一種在全世界都普遍生長(cháng)的植物，在赤道地區長(cháng)得最好。你可以像用大豆粉或乳清蛋白質(zhì)粉一樣，用它制成任何食物。每個(gè)人都想要蛋白質(zhì)豐富的食品。最不可思議的一點(diǎn)是，它繁殖得非�？�，就在24小時(shí)以?xún)��！?br> 她還介紹道，在亞洲的部分地區，浮萍已經(jīng)被作為食物，具有一種“清新，青草一樣的味道”。在歐洲，浮萍已經(jīng)被許可作為動(dòng)物飼料。不過(guò)，“我們并不知道之前它為什么沒(méi)有被利用起來(lái)”，Wittbjers說(shuō)道。目前，Parabel公司正在烏干達建立一座工廠(chǎng)，計劃在第一年生產(chǎn)2000噸的“l(fā)entein”。
謝菲爾德大學(xué)植物和土壤生物學(xué)教授鄧肯·卡梅倫(Duncan Cameron)與“l(fā)entein”并無(wú)關(guān)聯(lián)，他表示關(guān)于浮萍食品的擔憂(yōu)可能在于養殖的過(guò)程需要多少水和營(yíng)養物質(zhì)。
“我從來(lái)沒(méi)有想到過(guò)浮萍會(huì )作為食物原料，不過(guò)任何可持續的蛋白質(zhì)替代資源都對全球食物安全十分重要，”卡梅倫補充道，“沒(méi)有任何東西可以被視為靈丹妙藥。任何 新的農業(yè)變革都需要對資源消耗進(jìn)行細致的衡量。但是，我們不能僅僅因為一個(gè)主意聽(tīng)起來(lái)很極端就對它視而不見(jiàn)�！�
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