美國食品和藥物管理局（FDA）1月15日宣布，克隆的牛、豬和山羊以及它們的后代均可以安全食用，克隆牛產(chǎn)的奶也可安全食用。長(cháng)期以來(lái)爭論不休的克隆動(dòng)物食品安全性問(wèn)題因此暫告一段落，克隆動(dòng)物食品也離我們的餐桌更近了一步。
楊向中
美籍華人生物學(xué)家，現任美國康涅狄格大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系教授、中國橋基金會(huì )總裁。他成功利用牛耳細胞克隆出牛，被譽(yù)為克隆牛之父。
最近，美國食品與藥物管理局關(guān)于克隆食品安全性的最終報告出臺，宣布克隆牛、豬、山羊和它們的后代所產(chǎn)的肉和奶，與用傳統方式養殖的同類(lèi)相比沒(méi)有額外的安全風(fēng)險，可以安全食用，這類(lèi)食品將無(wú)須貼特別標簽便可以直接進(jìn)入消費市場(chǎng)。此前，包括我們研究組在內的多家研究小組從生物化學(xué)角度進(jìn)行的一系列研究都表明，克隆動(dòng)物與一般動(dòng)物的肉、奶沒(méi)有明顯區別，其成分參數均符合現行食品工業(yè)的標準。
20年不敢掉以輕心
過(guò)去的20年，動(dòng)物克隆技術(shù)有兩次重大突破。
一次是始于20世紀80年代中晚期的核轉移克隆，其方法是使用早期晶胚細胞作為細胞核，然后移植到去核的卵母細胞中，這就是我們所說(shuō)的胚胎細胞核移植（ECNT）克隆。20世紀80～90年代，北美地區約有1200～1500頭ECNT克隆牛。這些克隆牛除了一部分用于研究外，還有一些牛的肉和奶在公眾不知情、未審批的情況下成了人們的盤(pán)中餐。之后，克隆動(dòng)物食品開(kāi)始源源不斷地進(jìn)入人們的食物鏈。
一個(gè)不容忽視的事實(shí)是，幾乎所有胚胎克隆的牛羊都最終被送進(jìn)了屠宰場(chǎng)，而在被屠宰之前它們可能已經(jīng)提供了多年的奶產(chǎn)品，估計有超過(guò)30萬(wàn)公斤的肉和200萬(wàn)升的奶已進(jìn)入了消費市場(chǎng)。這些克隆食品和非克隆食品混在一起被人們食用，目前尚沒(méi)有數據顯示吃過(guò)克隆動(dòng)物食品后人類(lèi)健康會(huì )受到影響，因此任何關(guān)于克隆動(dòng)物食品不安全的論述都僅僅是推斷。
動(dòng)物克隆技術(shù)的又一次重大突破出現在1997年，Wilmut等人成功地在綿羊身上實(shí)現了體細胞核轉移（SCNT）。從技術(shù)上講SCNT 和傳統的ECNT是完全一樣的，只是把成年體細胞、而不是把胚胎細胞作為細胞核的來(lái)源。SCNT技術(shù)一問(wèn)世便顯示出了其巨大的潛在應用前景，如利用這一技術(shù)可培育更多的可供銷(xiāo)售和食用的肉制品和奶制品，利用這一技術(shù)還可改進(jìn)不同國家的牲畜基因，保護瀕危物種，制造可以用于疾病治療的藥物等等。
SCNT和ECNT克隆的動(dòng)物并非盡善盡美，還存在很多缺陷，克隆動(dòng)物常見(jiàn)的問(wèn)題包括：分娩的低成功率、胎兒過(guò)大以及胎盤(pán)畸形、水腫、產(chǎn)期死亡等�？寺�(dòng)物的這些問(wèn)題提醒我們關(guān)注克隆食品安全性和動(dòng)物健康問(wèn)題是十分必要的�？寺〖夹g(shù)是被用來(lái)提高后代品質(zhì)的方法之一，隨著(zhù)核轉移技術(shù)的成熟，人們實(shí)現了對那些產(chǎn)肉、產(chǎn)奶質(zhì)量高的基因型的保留和繁殖�？寺�(dòng)物研究和商業(yè)化已有20多年的歷史，雖然還沒(méi)有任何因為食用克隆食品出現的不安全問(wèn)題的報道，但人們一直不敢掉以輕心。
2002年，美國國家科學(xué)院的一份報告指出，現有科學(xué)數據不足以證明克隆食品安全。
2003年，FDA的一份報告表示，健康的克隆牛、豬、山羊以及它們的后代所產(chǎn)的肉和奶很安全。
2004年，Rudenko和同事討論了克隆食品可能的營(yíng)養風(fēng)險，他們指出風(fēng)險可能來(lái)自細胞核“不合適的重組”，這可能導致肉、奶成分的細微變化，這些變化可能會(huì )減少或消除一些維生素和礦物質(zhì)，改變營(yíng)養構成，但不會(huì )導致食品不安全。
我們對克隆牛的研究表明，它們的健康問(wèn)題和一般的牛沒(méi)有多大區別。這個(gè)結論和其他克隆牛、山羊、豬的研究結果是一致的，活下來(lái)的克隆動(dòng)物和正常動(dòng)物一樣健康，它們的子孫也是如此。
未發(fā)現生物學(xué)和生物化學(xué)上的區別
關(guān)于ECNT克隆動(dòng)物的肉、奶性質(zhì)的研究很少見(jiàn)到報道。Norman和同事作了這樣的研究，他們分析了13頭ECNT克隆牛的奶，同時(shí)把這些奶牛23個(gè)非克隆的親姐妹作為控制組；之后又把這個(gè)數據與美國荷斯坦奶牛協(xié)會(huì )608頭胚胎分裂克隆奶牛和1034只非克隆姐妹的數據作了對比�？寺∨：头强寺∨Ｔ谥�、蛋白質(zhì)、乳糖、固體總量的百分比、體細胞數、pH值等成分，在整個(gè)哺乳期間的總量都沒(méi)有明顯差別。Diles等人的分析顯示，ECNT 克隆牛肉的脂肪、肌肉、骨等也都符合正常標準。大部分ECNT克隆動(dòng)物幾乎都有上千的子孫，雖然沒(méi)有系統研究，但是目前還沒(méi)有報道說(shuō)這些克隆動(dòng)物及其后代存在繁殖問(wèn)題。
包括我們在內的一些研究人員對比了SCNT克隆動(dòng)物和非克隆動(dòng)物的肉、奶的生物學(xué)和生物化學(xué)性質(zhì)。
Walsh和同事發(fā)現克隆動(dòng)物的總脂肪、脂肪酸、氮、固體、乳糖、pH值、酸度值、蛋白質(zhì)以及Na、Ca、S、K、Zn、Fe、Sr、P 元素等都符合目前食品工業(yè)的標準，而所發(fā)現的微小差異都可以歸因于養殖方式的差異。我們測量了100多個(gè)食品工業(yè)中常用的參數，包括氨基酸、脂肪酸成分，肉和脂肪的比例，器官的重量等，這些數據是從4頭克隆奶牛和2頭克隆公牛（世界上第一批用于育種的肉牛）身上獲得的，結果發(fā)現都符合現行標準，并且和非克隆牛沒(méi)有很大差別�？寺�(dòng)物和非克隆動(dòng)物的血液成分也沒(méi)有區別。
截至2007年1月，除了我們的研究，另外還有8個(gè)公開(kāi)發(fā)表的研究都表明，在傳統的檢驗方法下，克隆動(dòng)物的肉、奶和非克隆動(dòng)物的肉、奶未發(fā)現生物學(xué)和生物化學(xué)上的區別�？寺〖夹g(shù)和轉基因技術(shù)不同，并沒(méi)有發(fā)生基因組序列的變化。到目前為止，幾乎所有對克隆食品生物化學(xué)成分的研究都表明，它們同一般食品在物理上、生理上或者生物化學(xué)上都無(wú)法區分，克隆動(dòng)物和非克隆動(dòng)物的肉、奶沒(méi)有明顯區別。
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