統計顯示，大約40%的食源性疾病都發(fā)生在家庭中，堅持食品安全“五要點(diǎn)”，就能降低食源性疾病發(fā)生的風(fēng)險。五要點(diǎn)包括：保持清潔、生熟分開(kāi)、做熟食物、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。
近日，由國家衛生與計劃生育委員會(huì )、國家食品藥品監督管理總局指導，國家食品安全風(fēng)險評估中心主辦的“世界衛生日”主題開(kāi)放日活動(dòng)在京舉行。
食品評估中心食源性疾病監測部郭云昌副主任介紹了我國食源性疾病監測現狀。2014年監測的食源性疾病暴發(fā)事件中，發(fā)生在餐飲服務(wù)單位的事件數最多，占總數的55.4%，家庭占總數的40.0%。2014年監測的食源性疾病暴發(fā)事件中，已明確引發(fā)環(huán)節的事件1118起，占總數的75.5%。其中，單一環(huán)節中誤食誤用及食品加工不當為主要因素。
“目前我國對于化學(xué)性污染的重視程度遠超微生物污染，對終產(chǎn)品的監測力度超過(guò)對人群的監測，而實(shí)際上微生物造成的食源性疾病負擔被嚴重低估�！惫撇J為，應該從日常生活做起，堅持“食品安全五要點(diǎn)”，避免食源性疾病。
食品安全五要點(diǎn)（food safety five keys）是由WHO提出的、在各國公認有效且普遍實(shí)施的食品安全風(fēng)險防范措施，對規范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、指導家庭烹制食物具有重要意義。五要點(diǎn)主要包括：保持清潔、生熟分開(kāi)、做熟食物、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。
會(huì )上，國家食品藥品監管總局和世界衛生組織（WHO）宣布聯(lián)合啟動(dòng)制作食品安全五要點(diǎn)動(dòng)漫視頻，旨在通過(guò)新穎的形式、豐富的畫(huà)面、簡(jiǎn)潔的劇情和活潑的形象，讓五要點(diǎn)更加深入人心，更有效的指導廣大消費者和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立自覺(jué)防范食品安全風(fēng)險的意識，形成人人關(guān)注食品安全、人人重視食品安全的良好氛圍。該動(dòng)漫視頻將于近期正式對外公布。
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