近日，市食藥監通報了2015年第一季度食品安全監督抽檢結果，所有種類(lèi)食品的合格率都在95%以上。其中肉及肉制品、青團等一些批次存在菌落總數不合格情況，水果、蛋類(lèi)、飲料、酒類(lèi)、乳制品、嬰幼兒配方奶粉、調味品等種類(lèi)合格率達到100%。菌落總數、大腸菌群屬于指示菌，雖不具有致病性，但反映該食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛生狀況不佳。
2批食用油及制品不合格
2015年第一季度共抽樣糧食及糧食制品452批次，食用油及其制品120批次，蔬菜及其制品295批次，水果及其制品158批次。檢驗結果顯示，糧食及糧食制品有1批次不合格，為青團菌落總數不合格，合格率為99.8%；食用油及其制品有2批次不合格，主要是食用植物油酸值不合格，合格率為98.3%；蔬菜及其制品有6批次不合格，主要是蔬菜的農藥殘留（百菌清、氧樂(lè )果）、重金屬（鉛、鉻）、二氧化硫殘留不合格，合格率為98%；水果及其制品合格率為100%。
油脂酸值不合格，表明油脂已發(fā)生酸敗，對人體健康具有一定危害性。百菌清為殺菌劑，氧樂(lè )果為殺蟲(chóng)劑，雖可用于蔬菜，但必須控制使用劑量和安全間隔期。鉛、鉻為重金屬，主要來(lái)自污染的環(huán)境。二氧化硫系使用硫磺熏蒸后殘留所致。
個(gè)別鮮活水產(chǎn)不合格
2015年第一季度共抽樣肉及肉制品873批次，蛋及蛋制品30批次，水產(chǎn)及水產(chǎn)制品160批次。檢驗結果顯示，肉及肉制品有41批次不合格，主要是熟肉制品菌落總數、大腸菌群和亞硝酸鹽指標不合格，有2批次牛肉制品分別檢出萊克多巴胺和鹽酸克倫特羅，合格率為95.3%；水產(chǎn)及水產(chǎn)制品有8批次不合格，主要是鮮活水產(chǎn)品中的孔雀石綠和呋喃唑酮代謝物不合格，合格率為95%；蛋及蛋制品合格率為100%。
亞硝酸鹽系超量使用食品添加劑亞硝酸鹽所致。萊克多巴胺系鹽酸克倫特羅的替代品，均系牛養殖過(guò)程違規使用獸藥所致�？兹甘G和呋喃唑酮均系水產(chǎn)品養殖和運輸過(guò)程違規使用漁藥所致。
某米粉菌落總數不合格
2015年第一季度，上海市食品藥品監督管理局開(kāi)展特殊膳食食品（嬰幼兒配方奶粉和嬰幼兒配方食品）、焙烤食品、豆類(lèi)及其制品監督抽檢，共抽樣特殊膳食食品212批次、焙烤食品319批次、豆類(lèi)及其制品160批次。檢驗結果顯示，特殊膳食食品有1批次不合格，為南昌市培寶食品有限公司生產(chǎn)的“智護·松仁玉米營(yíng)養米粉”菌落總數不合格，合格率為99.5%；焙烤食品有3批次不合格，主要是糕點(diǎn)菌落總數、大腸菌群不合格，合格率為99.1%；豆類(lèi)及其制品有1批次不合格，為非發(fā)酵性豆制品菌落總數不合格，合格率為99.4%。
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