2015年4月9—10日，“第八屆中國國際食品安全技術(shù)論壇”(以下簡(jiǎn)稱(chēng)：CBIFS 2015)在揚州市揚州會(huì )議中心舉辦。4月10日，作為CBIFS 2015分論壇的食品安全檢測及樣品前處理技術(shù)、食品生成過(guò)程質(zhì)量控制技術(shù)、乳制品質(zhì)量安全控制技術(shù)、食品安全標準與法律法規四個(gè)專(zhuān)題研討會(huì )成功舉辦。
其中在食品安全檢測及樣品前處理技術(shù)專(zhuān)題研討會(huì )中，來(lái)自江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院的陳全勝教授做了題為“食品品質(zhì)與安全快速、無(wú)損檢測新技術(shù)研究”的報告。
報告主要分為三個(gè)內容，分別是食品品質(zhì)智能化感官檢驗研究、食品無(wú)損檢測新技術(shù)和新儀器研發(fā)及食品加工過(guò)程在線(xiàn)過(guò)程監控研究。
陳全勝介紹道，人工感官不具有廣普性，而食品品質(zhì)智能化感官檢驗按照多傳感器信息融合的食品智能化感官思路，利用視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)傳感器分別模擬人眼、鼻、舌三種感覺(jué)器官獲取樣品(如茶葉)色、香、味、形等信息，計算機模擬人腦對三種信息進(jìn)行處理，并對照人工感官檢驗結果，構建一個(gè)模型實(shí)現儀器化，智能化評價(jià)。
對于食品無(wú)損檢測新技術(shù)和新儀器，陳全勝首先談到便攜式近紅外成分檢測儀。介紹了對于不同食品狀態(tài)，開(kāi)發(fā)的不同的檢測模塊，和基于嵌入式系統儀器方面的研究成果。陳全勝著(zhù)重介紹了高光譜成像檢測儀：“高光譜成像技術(shù)(HSI)集成像分析和光譜分析于一身，光譜技術(shù)能檢測其內部結構、化學(xué)成分等，圖像技術(shù)能檢測外觀(guān)品質(zhì)。因此HIS在食品、農產(chǎn)品內外綜合品質(zhì)檢測上具有一定優(yōu)勢�！眻蟾嬷羞�介紹了其他食品中無(wú)損檢測新技術(shù)和新儀器，如多光譜成像儀、熒光顯微高光譜成像技術(shù)、可視化電子鼻技術(shù)等。
在食品加工過(guò)程在線(xiàn)監控方面，陳全勝列舉果蔬智能化分級系統、食品農產(chǎn)品分選和包裝過(guò)程智能化裝備等。
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