從農場(chǎng)到餐桌，食品安全人人有責——這是今年世界衛生組織為世界衛生日選定的主題。國家食藥監總局食品安全監管三司副司長(cháng)王三虎表示，“‘食品安全五要點(diǎn)’是行之有效的食品安全措施，對規范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、指導家庭烹制食物具有重要意義。 ”
4月7日，國家食品安全風(fēng)險評估中心主辦的“世界衛生日”主題開(kāi)放日活動(dòng)在京舉行。
據了解，“食品安全五要點(diǎn)”由世界衛生組織提出的、在各國公認有效且普遍實(shí)施的食品安全風(fēng)險防范措施，對規范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、指導家庭烹制食物具有重要意義。 對于食品安全五要點(diǎn)，世界衛生組織駐華代表華梅表示，“‘食品安全五要點(diǎn)’涵蓋食品處理和制備過(guò)程中的基本原則，是每一家庭和個(gè)人都應該掌握的預防食源性疾病的技巧。只需采取“洗手”、“做熟”、“冷藏食品”等簡(jiǎn)單措施，就可以起到立竿見(jiàn)影的效果�！�
“盤(pán)中餐應安全可信，應該能讓每個(gè)人都放心食用。保證食品備制過(guò)程安全并用安全的水徹底清洗可以降低風(fēng)險�！笔┵R德博士表示。
食品安全是公共衛生的重要組成部分，國家衛生和計生委食品司司長(cháng)蘇志表示，“食品安全直接關(guān)系我們每個(gè)人的身體健康和生活質(zhì)量。各級衛生計生部門(mén)在食品安全方面，承擔著(zhù)標準制定、風(fēng)險監測評估和食源性疾病管理等重要職責�！�
食品安全也是全社會(huì )的共同的目標，是每個(gè)人的權利和責任。蘇志強調，“為了吃得更健康、更安全，需要有關(guān)部門(mén)、行業(yè)和社會(huì )組織以及廣大公眾攜起手來(lái)，從我做起，從每個(gè)家庭做起�！�
王三虎還表示，“國家食藥監總局聯(lián)合世界衛生組織推廣這一概念，目的在于更有效的指導廣大消費者和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立自覺(jué)防范食品安全風(fēng)險的意識，進(jìn)一步形成人人關(guān)注食品安全、重視食品安全的良好氛圍�！�
在談到食源性疾病監測面臨的挑戰時(shí)，國家食品評估中心食源性疾病監測部副主任郭云昌對新華食品表示，“目前我國對于化學(xué)性污染的重視程度遠超微生物污染，對終產(chǎn)品的監測力度超過(guò)對人群的監測，而實(shí)際上微生物造成的食源性疾病負擔被嚴重低估。
此外，郭云昌還表示，國家食品評估中心今后將主動(dòng)加強食源性疾病監測，加強公共衛生部門(mén)和醫療機構的合作，進(jìn)而提高食源性疾病暴發(fā)溯源能力�！�
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