在微生態(tài)系統中，優(yōu)勢菌群對整個(gè)菌群起決定作用，一旦失去優(yōu)勢種群，則該微生態(tài)平衡失調。使用微生物添加劑則通過(guò)補充某一特定微生物，維持有益細菌菌群的優(yōu)勢地位，保持菌群的正常。飼料中添加微生物添加劑是通過(guò)以下四種方式維持有益細菌的優(yōu)勢的：①直接充實(shí)有益的優(yōu)勢菌群，并使之在腸道內定植；②與有害菌競爭養分或競爭附著(zhù)部位，形成生物屏障作用；③與病原菌競爭營(yíng)養物質(zhì)，消耗消化道內的氧氣，造成不利有害菌的環(huán)境；④產(chǎn)生不利有害菌的產(chǎn)物，例如產(chǎn)生乳酸、過(guò)氧化氫、溶菌酶和抗菌物質(zhì)等。 調節動(dòng)物消化代謝 根據已有的研究成果認為：①有益微生物可產(chǎn)生各種消化酶（例如酵母菌和芽孢桿菌能產(chǎn)生脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶），直接消化飼料營(yíng)養成分，有些微生物還能產(chǎn)生分解復雜碳水化合物的酶或植酸酶，改善消化道食糜的物理特性或消除日糧中的抗營(yíng)養因子，直接提高飼料轉化率，促進(jìn)動(dòng)物的生長(cháng)和生產(chǎn)。②有益細菌可產(chǎn)生B 族維生素，例如生物素等，提供營(yíng)養物質(zhì)。此外，微生物添加劑可提高動(dòng)物體內抗體水平或提高巨噬細胞的活性，增強機體免疫功能。 防止產(chǎn)生有害產(chǎn)物 腸內大腸桿菌活動(dòng)增強，導致蛋白質(zhì)轉化為氨和胺，兩者都具有刺激性和毒性。飼喂微生物添加劑可使腸道、糞便及門(mén)靜脈血液中的氨量降低，阻止腸道內細菌產(chǎn)生胺及中和腸內毒素等。 微生物添加劑使用方法 微生物添加劑的劑型主要有固體粉劑和液體兩種類(lèi)型，在此基礎上的使用方法包括直接添加于飼料，制作發(fā)酵飼料，飲水或養殖水體添加，噴霧等。其中以粉劑直接添加于飼料比較多見(jiàn)，添加的水平因菌種、活菌濃度等而存在一定的差異，也有直接以發(fā)酵菌液的形式添加于飼料中。還有就是在飼料飼喂前使用于飼料中制作發(fā)酵飼料。而馮定遠等（2004）在獲得廣東省科學(xué)技術(shù)三等獎的成果：“JBC‘樂(lè )圖’乳酸菌提高豬生產(chǎn)性能及改善豬肉品質(zhì)的效果”中建立的方法，則是綜合了制作發(fā)酵飼料、飲水及噴霧等幾種使用方法，具體方法是：在飼料中添加0．3%JBC“樂(lè )圖”乳酸菌液，40℃發(fā)酵約8小時(shí)后飼喂，同時(shí)在飲水中添加0． 3%JBC“樂(lè )圖”乳酸菌液，還可同時(shí)通過(guò)噴霧方式來(lái)凈化畜舍養殖環(huán)境。最后，就是水產(chǎn)動(dòng)物養殖生產(chǎn)中也有把沼澤紅假單胞菌等光合細菌微生物添加劑使用于養殖水體中來(lái)改善水中生態(tài)環(huán)境。 微生物添加劑在動(dòng)物營(yíng)養中應用的發(fā)展前景 首先，推廣使用微生物添加劑，實(shí)施健康養殖可提升現有動(dòng)物產(chǎn)品的商品價(jià)值，開(kāi)發(fā)名、特、優(yōu)動(dòng)物產(chǎn)品，完善動(dòng)物產(chǎn)品價(jià)格結構體系，滿(mǎn)足我國發(fā)達地區對高品質(zhì)動(dòng)物產(chǎn)品的需求。其次，通過(guò)推廣使用微生物添加劑，開(kāi)發(fā)新型安全、優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物產(chǎn)品，是在保障動(dòng)物健康基礎上，人們生活健康、社會(huì )安定團結的急切需要，具有重要的社會(huì )效益。此外，通過(guò)推廣使用微生物添加劑，可降低養豬場(chǎng)的NH3、H2S和SO2等濃度，凈化養豬場(chǎng)污水，使之再循環(huán)成為生豬飲用水，節約水資源，降低環(huán)境污染，提高生態(tài)效益，具有重要的環(huán)保意義。隨著(zhù)人們對食品安全和環(huán)境保護的日益關(guān)注，微生物添加劑的應用前景必將更加廣闊。 在此需求基礎上，今后有關(guān)微生物添加劑的研究和開(kāi)發(fā)應該加強以下幾個(gè)方面的工作：①從細胞水平和分子水平上進(jìn)一步深入研究益生素的作用機理；②通過(guò)基因工程手段獲得能“永久性”定居在腸道的益生菌和“多功能性”微生態(tài)制劑；③加強益生素與酸化劑、中草藥制劑等綠色飼料添加劑的協(xié)同效應和作用機理的研究。
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