一、制定情況
根據原衛生部《關(guān)于印發(fā)2010年食品安全國家標準清理整頓工作方案的通知》（衛辦監督發(fā)〔2010〕106號），浙江省衛生監督所、中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )、國家飲用水產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗中心、舟山市衛生監督所等承擔《食品安全國家標準包裝飲用水》起草組工作。起草組分析了國內外包裝飲用水相關(guān)標準及安全指標要求，在《瓶（桶）裝飲用水衛生標準》（GB 19298-2003）及《瓶（桶）裝飲用純凈水衛生標準》（GB 17324-2003）的基礎上，整合修訂形成了《食品安全國家標準包裝飲用水》(GB 19298-2014)。該標準由國家衛生計生委于2014年12月24日批準發(fā)布，自2015年5月24日起實(shí)施，標準中對包裝飲用水的標簽標識要求（4.1和4.2）自2016年1月1日起實(shí)施。
二、關(guān)于標準適用范圍
本標準適用于直接飲用的包裝飲用水，即：密封于符合食品安全標準和相關(guān)規定的包裝容器中，可供直接飲用的水，不適用于飲用天然礦泉水。天然礦泉水將另行修訂《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》（GB 8537）。
三、關(guān)于原料要求
包裝飲用水的原料有兩種主要來(lái)源：一是公共供水系統，二是非公共供水系統的水源。非公共供水系統的水源又可分為地表水和地下水。
來(lái)自于公共供水系統的水源，應符合《生活飲用水衛生標準》（GB 5749）的要求。
來(lái)自于非公共供水系統的水源，應分別符合GB 5749中對生活飲用水水源水質(zhì)衛生的要求，即：采用地表水為水源時(shí)應符合《地表水環(huán)境質(zhì)量標準》（GB 3838）的要求，采用地下水為水源時(shí)應符合《地下水質(zhì)量標準》（GB/T 14848）要求。這些非公共供水系統的源水經(jīng)處理后，其水質(zhì)應達到GB 5749的要求，再進(jìn)入生產(chǎn)包裝飲用水的后續加工工序。由于非公共供水系統的源水經(jīng)處理后，pH值一般不會(huì )發(fā)生變化，食品加工用水可以參照《地表水環(huán)境質(zhì)量標準》（GB 3838）或《地下水質(zhì)量標準》（GB/T 14848）的pH值執行。
四、關(guān)于“添加食品添加劑用于調節口味”的標識規定
根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），當添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調節口味時(shí)，需在產(chǎn)品名稱(chēng)的鄰近位置標示“添加食品添加劑用于調節口味”等類(lèi)似字樣。對僅使用加工助劑（如氮氣）的，按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB7718－2011）規定，可不標示加工助劑，也不需標識“添加食品添加劑用于調節口味”等類(lèi)似字樣。
五、關(guān)于包裝飲用水的名稱(chēng)
包裝飲用水的名稱(chēng)應當真實(shí)、科學(xué)，不得以水以外的一種或若干種成分來(lái)命名包裝飲用水。包裝飲用水的標簽標識應符合《食品安全國家標準預包裝食品包裝通則》（GB 7718）的規定，應清晰、醒目、持久，使消費者購買(mǎi)時(shí)易于辨認和識讀。包裝飲用水的產(chǎn)品名稱(chēng)不得標注“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學(xué)的內容。
六、關(guān)于微生物指標
本標準保留了大腸菌群指標，新增了銅綠假單胞菌指標，不再保留菌落總數、霉菌和酵母計數、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌及志賀氏菌指標。
菌落總數、霉菌、酵母屬于衛生指示菌，一般情況下不會(huì )影響公眾健康，而過(guò)度控制衛生指示菌和殺菌可能導致飲用水中溴酸鹽含量升高，構成健康風(fēng)險。目前，國際食品法典委員會(huì )（CAC）、國際食品微生物標準委員會(huì )（ICMSF）、國際瓶裝水協(xié)會(huì )（IBWA）、美國、澳大利亞和歐盟等相關(guān)標準法規中，未對包裝飲用水設立衛生指示菌指標。我委正在組織起草《食品安全國家標準 包裝飲用水生產(chǎn)衛生規范》，將通過(guò)生產(chǎn)加工過(guò)程控制，加強對衛生指示菌的監測和管理。因此，本標準不再保留上述指標。
依據飲用水檢測結果和CAC、ICMSF及我國相關(guān)標準，本標準保留了大腸菌群指標，增加了條件致病菌——銅綠假單胞菌（又稱(chēng)綠膿桿菌）指標。由于國際上沒(méi)有飲用水中金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌及志賀氏菌指標，且尚無(wú)充分科學(xué)依據，本標準不再保留。
七、關(guān)于標簽標識的實(shí)施
本標準對包裝飲用水的標簽標識要求（4.1和4.2）自2016年1月1日起實(shí)施。2016年1月1日以后生產(chǎn)的包裝飲用水的標簽標識應當符合《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）要求，在此以前生產(chǎn)的包裝飲用水可以繼續銷(xiāo)售至保質(zhì)期為止。
八、關(guān)于桶裝水的周轉桶的標簽
自2016年1月1日起，桶裝水周轉桶的標簽應符合本標準的規定。對于將不符合本標準規定的產(chǎn)品名稱(chēng)直接注塑凸印或漆印在桶身上的周轉桶，對名稱(chēng)進(jìn)行更正（如通過(guò)桶口套標的方式）后允許使用至2016年12月31日，并在產(chǎn)品保質(zhì)期內銷(xiāo)售。
相關(guān)鏈接：GB 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水
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