伴隨著(zhù)食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，我國的食品外貿業(yè)務(wù)也呈穩步發(fā)展的態(tài)勢，出口的品種和海外目的地不斷增加。但在出口的過(guò)程中，我國食品企業(yè)也遇到不少問(wèn)題，產(chǎn)品標準不完善就是其中之一，魔芋食品就曾因標準滯后而遭遇出口受阻的問(wèn)題。
魔芋可用來(lái)加工減肥食品，是理想的仿生食品配料。改革開(kāi)放以來(lái)，我國的魔芋種植面積不斷擴大，魔芋加工企業(yè)和產(chǎn)品品種不斷增多。但因存在信息不對稱(chēng)、產(chǎn)品技術(shù)含量低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩定等問(wèn)題，國內市場(chǎng)開(kāi)發(fā)沒(méi)有達到預期目標。我國的魔芋出口業(yè)曾獲得過(guò)較好的發(fā)展業(yè)績(jì)，但其間也經(jīng)歷了不少曲折，出現了價(jià)格大跌、滯銷(xiāo)等問(wèn)題。我國魔芋產(chǎn)業(yè)之所以存在這些問(wèn)題，原因很多，標準不完善就是其中之一。
據上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)吉鶴立教授介紹，我國已有魔芋精粉的國家推薦性標準，但這個(gè)標準不被國際市場(chǎng)所認可，亟待完善。我國要想進(jìn)一步擴大魔芋產(chǎn)品等食品在國際市場(chǎng)的銷(xiāo)量，必須盡快制定能被各國認可的食品標準，并將其推薦到國際食品法典委員會(huì )。
吉鶴立表示，我國當前的食品標準存在不少問(wèn)題，包括標準體系松散，與技術(shù)法規不協(xié)調；生產(chǎn)許可制度限制了標準的創(chuàng )新；標準制修訂速度緩慢，5年一更新幾不可能；國際標準轉化程度低。吉鶴立指出，我國《國際標準化“十一五”發(fā)展規劃》提出，要加快標準制修訂速度，積極推動(dòng)采用國際標準和國外先進(jìn)標準。到2010年，相關(guān)國際標準的采標率要達到85%。但目前，我國國際標準的采標率遠沒(méi)有達到這個(gè)水準。此外，標準制定還受到行政和利益集團的干擾。
魔芋產(chǎn)品在國際市場(chǎng)有著(zhù)美好的前景，但我國缺乏高水平的魔芋產(chǎn)品標準。目前，我國有魔芋精粉的國家推薦性標準。我國魔芋產(chǎn)品要進(jìn)入國際市場(chǎng)，僅憑目前的國家標準，無(wú)法被國際市場(chǎng)所認可。吉鶴立認為，要使魔芋等食品順利進(jìn)入國際市場(chǎng)，我國應該盡快制定能被各國認可的食品標準，并形成系列標準。為此，我國相關(guān)食品行業(yè)當前的任務(wù)是在國際食品法典委員會(huì )相對應標準的基礎上，積極完善技術(shù)法規，制定高水平的國家標準。
同時(shí)，上�？稻孟炯夹g(shù)中心的周立法指出，微生物指標、重金屬指標等安全指標是食品標準的重要內容，我國食品的質(zhì)量只有符合相關(guān)安全標準，才能順利進(jìn)入國際市場(chǎng)。食品因富含營(yíng)養物質(zhì)，容易感染微生物而腐敗變質(zhì)，從而影響食品安全。食品質(zhì)量保障技術(shù)人士認為，采用動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)、雙核臭氧殺菌技術(shù)，可控制微生物對食品及其原輔料的污染，使食品及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全標準，有利于提高食品安全水平，增強我國食品的國際市場(chǎng)競爭力。
專(zhuān)家認為，在我國的經(jīng)濟格局中，食品產(chǎn)業(yè)一直占據非常重要的位置，已經(jīng)多年穩居各大產(chǎn)業(yè)第一位。完善食品標準，不僅對食品安全保障有利，也可有效推動(dòng)我國食品出口量的增長(cháng)。
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