時(shí)間進(jìn)入12月中旬，盡管還沒(méi)有滿(mǎn)街熏制臘肉香腸的煙熏火燎的場(chǎng)面，但一些攤販已擺出了制作香腸的架勢。不過(guò)，香腸價(jià)格并不一樣。
記者近期走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現，今年市場(chǎng)上，普通豬肉制作的香腸與往年售價(jià)相當，但如果選擇了諸如黑豬肉、高山豬肉、生態(tài)豬肉來(lái)制作香腸，由于原料價(jià)格高，其價(jià)格也會(huì )跟著(zhù)漲。
記者注意到，盡管普通豬肉價(jià)格最近下滑，但一些有“名頭”的豬肉的價(jià)格卻非常堅挺。那么，這些號稱(chēng)“高大上”的豬肉，究竟價(jià)值幾何？是否物有所值？本期的市場(chǎng)晴雨表，我們一同關(guān)注高端豬肉市場(chǎng)。
價(jià)格高出普通豬肉數倍
從去年10月開(kāi)始的豬肉價(jià)格跳水，直到今年年中才出現止跌回升態(tài)勢，但一直沒(méi)能突破幾個(gè)價(jià)格高點(diǎn)。在股市里，跌得再厲害，也總有幾只好股票能讓一部分投資者獲利頗豐，而在豬肉市場(chǎng)里，這個(gè)道理一樣。
在渝中區學(xué)田灣菜市里，除了華牧等幾家豬肉攤點(diǎn)外，也有專(zhuān)門(mén)售賣(mài)土豬肉的攤點(diǎn)。與普通豬肉不同的是，這幾家土豬肉的價(jià)格要高出不少。在一家土豬肉的攤點(diǎn)前，買(mǎi)肉的張師傅說(shuō)，自己是給家里的孫女買(mǎi)肉，一斤腰柳要48元，比普通瘦肉貴三四倍，“不過(guò)肉質(zhì)確實(shí)要好許多�！睋榻B，孫女出生以來(lái)的一年半，盡管市場(chǎng)上普通豬肉價(jià)格一直在跌，但自己買(mǎi)的肉并沒(méi)有便宜好多。
市場(chǎng)信息顯示，目前普通豬肉的價(jià)格，在經(jīng)歷了半年來(lái)的調整后，一般胛子肉每斤在12元左右，排骨在16元左右，精瘦肉在15元左右。不過(guò)，那些打上了“土豬肉”、“高山豬肉”、“生態(tài)豬肉”標簽的豬肉，價(jià)格卻直接升到40元到60元的高位上。
而在南坪一家綜合性超市里，記者發(fā)現，一斤高山生態(tài)豬肉的價(jià)格更是高達118元。據該超市的導購員介紹，這些價(jià)格較高的豬肉，一般都有固定的客戶(hù)群，她說(shuō)：“反正我們補貨的時(shí)間不長(cháng)，差不多隔幾天就要補一次�！�
真有這么多的人買(mǎi)這么貴的豬肉么？
誰(shuí)在消費高端豬肉？
為家里的老人、小孩“開(kāi)小灶”，似乎是這些高端豬肉受捧的原因，此外，一些高檔餐廳為了吸引消費者，也希望購買(mǎi)一些高端豬肉制作菜品。
姜家黑豬是去年以來(lái)在重慶本地宣傳勢頭最猛的一家生豬養殖機構。在豬肉大跌之時(shí)，姜家黑豬并沒(méi)有隨大流地跌下去，反而在主城區開(kāi)起了專(zhuān)賣(mài)店，南岸區、經(jīng)開(kāi)區、渝北區……從今年年中開(kāi)始，該品牌店鋪在市內鋪開(kāi)，年末時(shí)，又與位于人和的某甲魚(yú)館達成了合作協(xié)議，供應其黑豬肉。
給家里坐月子的兒媳婦買(mǎi)這種高端豬肉的劉大媽介紹說(shuō)，從普通家庭來(lái)看，這種豬肉很難消費得起，“一天吃?xún)深D，一頓半斤，一天就是60元，一個(gè)月滿(mǎn)打滿(mǎn)算就要接近2000元�！�
不過(guò)位于南坪商圈一家星級酒店的行政總廚則表示，普通豬肉看起來(lái)與高端豬肉差不多，但從口感上講，這些貴一點(diǎn)的高端豬肉確實(shí)要細膩得多，即使做某些需要“肥膘”的菜品，吃起來(lái)也不會(huì )太膩，因此，很受一些客人的歡迎。
高端豬都是喝泉水聽(tīng)音樂(lè )長(cháng)大的？
記者走訪(fǎng)了市場(chǎng)上一些銷(xiāo)售高端豬肉的店鋪，當問(wèn)起為何他們賣(mài)的豬肉會(huì )比其它豬肉貴時(shí)，銷(xiāo)售人員通常會(huì )用“吃得不同，養得不同”來(lái)回答。
重慶綠鄉生豬養殖有限公司是位于大足縣的一家生豬養殖機構，也是我市最早以及目前唯一一家獲得綠色食品認證的豬肉品牌。據悉，“綠鄉豬”之所以獲得相關(guān)認證，是因為其豬兒在養殖過(guò)程中住“樓房”、聽(tīng)音樂(lè )、吃?xún)纱蝺艋木�，肥豬在生長(cháng)過(guò)程中還要吃中藥保健。
姜家黑豬的陳敬學(xué)則表示，自己的黑豬之所以賣(mài)得貴，是因為他們養殖的黑豬是以巴南區姜家鎮黑土豬為母本，導入巴克夏等多種豬血緣為父本形成的優(yōu)良品種，這種豬吃的是純五谷雜糧和青飼料，還輔以中草藥保健制劑，喝的是純天然礦泉水，全程享受著(zhù)輕音樂(lè )催眠伴睡。
而且在記者采訪(fǎng)的過(guò)程中，很多高端豬肉的銷(xiāo)售商也會(huì )告訴記者，自己所賣(mài)的豬肉中含有各種有利于人體的微量元素。
專(zhuān)家說(shuō)其實(shí)豬肉營(yíng)養都差不多
不過(guò)，西南大學(xué)食品學(xué)院一位專(zhuān)家表示，目前確實(shí)市場(chǎng)上有許多高端豬肉，宣稱(chēng)自己富含某些微量元素，對人體有益，但他認為，目前看來(lái)，如果真的豬肉含有這些元素，確實(shí)是好的，但消費者不容易區分，即使懷疑，檢驗起來(lái)也比較麻煩，“到底含不含？含多少？消費者很難了解�！�
而市農委一位負責人則告訴記者，目前我市拿到綠色和有機農產(chǎn)品認證的機構并不多，市場(chǎng)上宣稱(chēng)的“有機豬肉”，大多數都沒(méi)有獲得此類(lèi)認證。同時(shí)該人士還表示，豬吃下去的東西，不一定都能轉移到豬肉里，即使口感好一些，但營(yíng)養成分與普通豬肉相比，或許并無(wú)天壤之別。
以上兩位專(zhuān)家認為，消費者購買(mǎi)豬肉一定要挑選正規廠(chǎng)家出品的合格豬肉，比如看豬肉章證是否齊全，以及顏色光澤、濕潤度、放血程度、豬肉的皮膚和肌肉纖維是否正常等。這意味著(zhù)，對于普通消費者來(lái)說(shuō)，只要選擇了正規的放心豬肉，也能獲得相關(guān)營(yíng)養。
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