“廣而告之，吃涮羊肉喝啤酒容易導致痛風(fēng)。醫學(xué)解釋羊肉特別是肥羊含高嘌呤，會(huì )與啤酒中的維生素E發(fā)生反應，導致血尿酸上升，長(cháng)期如此會(huì )得痛風(fēng)病�！庇值搅顺凿萄蛉獾募竟�，然而一篇有關(guān)涮羊肉喝啤酒容易引發(fā)痛風(fēng)的帖子讓不少讀者感到不安。據營(yíng)養專(zhuān)家介紹，羊肉和啤酒之間不會(huì )反應產(chǎn)生導致痛風(fēng)的物質(zhì)，不過(guò)大量食用羊肉和啤酒本身確實(shí)會(huì )增加患痛風(fēng)風(fēng)險。除了羊肉，牛肉、海鮮也富含嘌呤。
海慈醫院營(yíng)養專(zhuān)家楊紅主任表示，啤酒不僅本身含有嘌呤物質(zhì)，而且大量飲酒后，會(huì )增加胃腸黏膜的通透性，如果此時(shí)再食用富含嘌呤物質(zhì)的食物，則會(huì )導致體內嘌呤含量顯著(zhù)增加，同時(shí)酒精本身也能促進(jìn)內源性尿酸生成，進(jìn)而提高了誘發(fā)痛風(fēng)的風(fēng)險。
尿酸過(guò)多，或者人體排出尿酸的通路不暢，尿酸就會(huì )在體內蓄積。蓄積到一定濃度，尿酸會(huì )結晶析出。這些結晶發(fā)生在關(guān)節處就會(huì )導致痛風(fēng)。通常痛風(fēng)是從大腳趾開(kāi)始，逐漸擴展到其他關(guān)節。通常來(lái)說(shuō)女性痛風(fēng)發(fā)病率低于男性。
范志紅曾專(zhuān)門(mén)研究過(guò)痛風(fēng)與飲食的關(guān)系，她還提及，一直以來(lái)流傳的痛風(fēng)患者不能食用豆制品的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據的。她表示，雖然大豆的嘌呤含量略高于瘦肉和魚(yú)類(lèi)，但經(jīng)過(guò)加工，制成豆腐絲、豆腐干等之后，因為擠去了“黃漿水”，其中溶解了很大一部分嘌呤 ，因而豆腐絲、豆腐干等產(chǎn)品的嘌呤含量已大幅度下降。
由于海鮮、牛羊肉的嘌呤含量都比較高，所以痛風(fēng)患者一般都少食用這些食物。對于普通人來(lái)說(shuō)，偶爾食用高嘌呤類(lèi)食物是沒(méi)有太大問(wèn)題的。
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