今年以來(lái)，浙江省湖州市德清縣未雨綢繆，主動(dòng)出擊，圍繞餐飲環(huán)節食品安全問(wèn)題，通過(guò)采取小型餐飲行業(yè)整治，校園飲食質(zhì)量提升，陽(yáng)光廚房創(chuàng )新建設，檢驗檢測資源整合等多舉措監管手段，全面強化全縣餐飲環(huán)節食品安全監管。
集中規范治理小餐飲行業(yè)。小餐飲一直是餐飲監管難點(diǎn)，因其入行門(mén)檻低、流動(dòng)性大，給監管帶來(lái)很大難度。今年，德清縣從切實(shí)解決群眾最關(guān)心、最直接、最現實(shí)的問(wèn)題入手，落實(shí)提升、規范、關(guān)停三項舉措，集中整治無(wú)證照小餐飲。截至目前，全縣共完成整治827家，整治率達91.3%，基本消除小餐飲無(wú)證經(jīng)營(yíng)現象。全面實(shí)施校園飲食放心工程。制定學(xué)生飲食放心工程三年行動(dòng)方案，全縣86家學(xué)校食堂全面實(shí)行大宗食品“六配送”制度，著(zhù)力建設讓師生放心的食堂。對全縣36家學(xué)校食堂進(jìn)行了改造提升，努力提升學(xué)校食堂量化分級水平，B級以上學(xué)校食堂全面推行“五常法”管理。目前，全縣B級以上學(xué)校食堂比例達81.4%，大宗食品配送率100%。著(zhù)力開(kāi)展陽(yáng)光廚房示范創(chuàng )建。為強化社會(huì )共治，制定了德清縣推進(jìn)餐飲單位創(chuàng )建透明廚房三年行動(dòng)方案，明確創(chuàng )建標準，落實(shí)經(jīng)費補助政策。遴選出基礎設施條件較好的酒店、機關(guān)企業(yè)食堂、學(xué)校食堂作為試點(diǎn)單位，目前，首批22家試點(diǎn)單位均已完成建設。通過(guò)透明廚房建設，加強社會(huì )宣傳，倒逼餐飲單位規范提升，營(yíng)造公眾參與社會(huì )監督良好氛圍。推進(jìn)應用檢驗檢測執法手段。對該縣食品檢驗檢測資源進(jìn)行整合，建成統一、權威、高效的食品檢驗檢測中心，為全縣開(kāi)展餐飲環(huán)節食品檢測提供技術(shù)支撐。大力推進(jìn)快檢技術(shù)在監督執法中的應用，為一線(xiàn)執法人員配備多功能檢測儀、快速檢測卡、中心溫度計等現場(chǎng)快檢設備，并多次舉辦執法人員快檢技術(shù)培訓班。2014年，在各項執法檢查和餐飲保障中，累計快檢360余份，發(fā)現案件線(xiàn)索11起。通過(guò)在日常監管中推進(jìn)檢測技術(shù)的應用，提高了監督執法的效能。
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