據俄羅斯“醫學(xué)論壇”新聞網(wǎng)12月5日消息，美國加利福尼亞大學(xué)學(xué)者研究表示，與新鮮水果蔬菜相比，正確食用罐裝食品能夠幫助人體攝入更多有益物質(zhì)。
有關(guān)專(zhuān)家對市場(chǎng)上買(mǎi)到的罐裝食品的成分進(jìn)行研究，結果發(fā)現，一些罐裝食品中含有的有益微量元素比新鮮水果蔬菜中的含量更多。研究人員稱(chēng)，新鮮的水果蔬菜大多只是在剛剛采摘時(shí)才能夠提供給人體各種維生素和礦物質(zhì)，但通常這些水果蔬菜的保存條件不能夠保留所有有益健康的營(yíng)養成分。
專(zhuān)家解釋稱(chēng)，保存水果和蔬菜最大的問(wèn)題就是它們通常會(huì )被氧化，而氧化的過(guò)程破壞了其中的有益物質(zhì)，且不適宜的溫度還會(huì )讓這一過(guò)程更嚴重，如含有豐富維生素C的鮮果如果處在溫暖的環(huán)境中會(huì )很快失去其有益成分。而就這方面來(lái)說(shuō)，罐頭食品中雖然不含有新鮮水果蔬菜中的重要元素，但是其營(yíng)養物質(zhì)卻不會(huì )因氧化流失。
專(zhuān)家強調，雖然罐頭食品經(jīng)過(guò)熱加工處理，但是卻不影響其中的有益成分，比如維生素K、E、A和D。
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