“現在網(wǎng)上談轉基因色變，還說(shuō)普通玉米是黃的，沒(méi)口感，而褐色的黏玉米之所以黏糯有嚼頭，很可能是轉基因產(chǎn)品�！笔忻袢闻恐码姺从�，看到類(lèi)似的消息后，本來(lái)愛(ài)吃黏玉米的她不敢再買(mǎi)了。
“黏玉米并非轉基因產(chǎn)品，它之所以口感黏，有嚼頭，主要是由其淀粉的分子結構決定的�！睜I(yíng)養師許敏解釋。
黏玉米淀粉主要為支鏈淀粉，而普通玉米的淀粉主要為直鏈淀粉。同樣都為淀粉，“支”和“直”，一字之差，口感就相差甚遠。
淀粉的分子是很大的有機分子，它是由一個(gè)個(gè)葡萄糖組成的。直鏈淀粉的分子結構就像是直線(xiàn)鏈條，每一個(gè)葡萄糖就是一個(gè)鏈環(huán)。無(wú)數直線(xiàn)鏈條堆積在一起，相互之間就不會(huì )“黏”。支鏈淀粉的分子鏈條像“人”字形一樣，無(wú)數鏈條堆積在一起，枝枝杈杈的，互相交織，“黏”在一起。
另外，黏玉米與普通玉米相比，不僅甜糯可口，而且營(yíng)養更加豐富，黏玉米的營(yíng)養價(jià)值比普通玉米要高出1~2倍，且“生命元素”硒的含量高出8～10倍，對身體有很好的保健功能。
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