據“中央社”27日報道，研究人員發(fā)現，蛋糕、餅干、冷凍派與其他烘焙產(chǎn)品，長(cháng)年來(lái)為增加食品保存期限而使用反式脂肪，如果大量攝取恐怕會(huì )使年輕人與中年人的記憶力變差。
美國《大學(xué)先驅報》（University Herald）報道指出，過(guò)去研究已知攝取反式脂肪和體重及心臟疾病有關(guān)。研究主筆、加州大學(xué)圣地亞哥分校醫學(xué)院教授葛�。ㄒ糇g，Beatrice Golomb）告訴“今日美國報”（USA Today）：“反式脂肪會(huì )增加食物保存期限，卻會(huì )縮短人類(lèi)壽命�！�
葛隆還表示，“它們是代謝毒藥，對人體不好，且沒(méi)有提供任何人體所需營(yíng)養素�！�
本次研究對象是約1000名未罹患心臟疾病的成年人，包括20歲以上男性與停經(jīng)后婦女。研究人員要求調查對象填寫(xiě)問(wèn)卷以評估反式脂肪攝取量，并檢測他們的記憶力。
研究人員拿出104張字卡，然后讓接受調查人員說(shuō)出是新的字卡還是之前已經(jīng)出現過(guò)的字。實(shí)驗表明，攝取最大量反式脂肪的人，在記憶力測驗的表現明顯較差；且和攝取量最少的人相比，記得的字總數少了約10%。
研究人員還將試驗對象年齡、教育程度、種族與是否罹患憂(yōu)郁癥等納入考量，得出的結果依然相同。
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