據外媒報道，研究人員發(fā)現，蛋糕、餅干、冷凍派以及其他烘焙產(chǎn)品，長(cháng)期以來(lái)用于延長(cháng)食品保質(zhì)期的反式脂肪，大量攝取這類(lèi)食品恐怕?lián)p傷記憶力。
據報道，過(guò)去研究已知攝取反式脂肪和體重較重與心臟疾病有關(guān)。
研究負責人，加州大學(xué)圣地牙哥分校醫學(xué)院教授葛�。˙eatrice Golomb）稱(chēng)，反式脂肪會(huì )延長(cháng)食品保質(zhì)期，卻會(huì )縮短人類(lèi)壽命。
葛隆說(shuō)，他們是代謝毒藥，吃進(jìn)人體不好，且沒(méi)有提供任何人體所需營(yíng)養素。
研究對象是約1000名未患心臟疾病的成年人，包括20歲以上男性與停經(jīng)后婦女。研究人員要求受試者填寫(xiě)問(wèn)卷以評估反式脂肪攝取量，并且檢測受試者的記憶力。
研究人員拿出104張字卡，受試者必須說(shuō)出是新的單字還是之前已經(jīng)出現過(guò)的字。
研究人員發(fā)現，攝取最大量反式脂肪的人，記憶力測驗表現較差；且和攝取量最少的人相比，記得的單詞總數少了約10%。
研究人員將試驗對象年齡、教育程度、種族與是否患抑郁癥等納入研究，得出的結果相同。
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