臺灣一項最新研究發(fā)現，適量吃雞肉可以預防認知障礙癥和記憶力減退。煙堿是維生素B3的衍生物，研究人員將煙堿喂食有認知障礙癥狀的小鼠，并讓其做難度較高的動(dòng)作，結果發(fā)現，小鼠的疾病癥狀減輕。研究人員表示，蛋白質(zhì)食物里的維生素B3含量可以改善有缺陷的腦細胞，以免進(jìn)一步發(fā)展為認知障礙癥。但要確保一天吃到足量的維生素B3，這等于一份雞肉（約三指寬）或半碗糙米。
在此之前，美國波士頓大學(xué)的一項研究也證實(shí)了這個(gè)結論。波士頓大學(xué)醫學(xué)院神經(jīng)科羅達·奧博士及其同事對一項心臟健康調查結果進(jìn)行了深入分析。結果發(fā)現，膽堿攝入量最高的參試者在記憶力測試中成績(jì)更好。對這些患者進(jìn)行大腦掃描，也更少出現腦白質(zhì)高信號（中風(fēng)和認知障礙癥的危險信號）。研究人員將教育、脂肪及熱量攝入量等因素納入考慮范疇之后，這一結果依然成立。
羅達·奧博士表示，膽堿攝入量偏低會(huì )增加記憶力喪失危險，更容易導致認知障礙癥。膽堿攝入量與大腦化學(xué)物質(zhì)乙酰膽堿水平關(guān)系密切。富含膽堿的食物主要包括：雞肉、雞蛋、粗糧等。
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