據外媒報道，不同顏色的蔬果含有不同的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養成分。為了保持人體健康，應營(yíng)養均衡，所以吃對食物的顏色，有益人體健康。
據報道，美國亞特蘭大兒童醫療保健營(yíng)養師安東尼奧。凱恩（Antonio Cain）表示，沒(méi)有一種食物能提供給人體所需要的各種營(yíng)養物質(zhì)，所以吃不同顏色的食物，可以幫助我們得到所需的營(yíng)養素。
以下列出了不同顏色的食物富含的營(yíng)養素：
紅色
無(wú)論是紅柿子椒、西紅柿、酸櫻桃、越橘、覆盆子、大黃、石榴或甜菜，所有這些健康蔬果都含有抗氧化劑，如維生素A（β-胡蘿卜素）、維生素C、錳和纖維，可以保護心臟健康和整體健康。
此外，紅蘋(píng)果含有槲皮素，可以預防感冒、流感和過(guò)敏。而西紅柿、西瓜、紅葡萄柚飽含番茄紅素，可以對抗癌癥。
橙色
橙色食物包括南瓜、胡蘿卜、紅薯、甜瓜、橘子、橙辣椒、油桃和桃子。柑橘類(lèi)水果含有大量抗氧化劑維生素C；而胡蘿卜含有維生素A（β-胡蘿卜素），有助于眼睛視力。
這些橙色蔬果還含有鉀和纖維，以及人體健康需要的維生素B6。
黃色
香蕉是首先浮現在腦中的黃色食物，它擁有豐富的纖維，有助于消化；微量元素鉀可以防止抽筋；而維生素B6幫助身體整體健康。
其它健康的黃色蔬菜包括魚(yú)翅瓜（spaghetti squash）、西葫蘆（summer squash）、黃甜椒。這些蔬菜含有錳、鉀、維生素A、纖維和鎂等營(yíng)養素。
綠色
幾乎所有的綠色蔬菜都是健康的蔬菜，值得加入到你的日常飲食中。亞特蘭大格雷迪醫院營(yíng)養部門(mén)主任凱西？泰勒（Kathy Taylor）特別推薦菠菜、花椰菜和蘆筍。
綠色蔬菜飽含葉黃素和葉酸，是非常重要的兩種營(yíng)養素。泰勒說(shuō)：“葉黃素有助視力，葉酸有助于細胞繁殖，并防止嬰兒神經(jīng)管缺陷�！�
藍色
營(yíng)業(yè)師拉里薩。阿隆索（Larisa Alonso）表示，如果你覺(jué)得藍色代表海洋，就把水加入藍色食物行列。她說(shuō)：“水可以調節體溫，并給身體各器官營(yíng)養傳送提供途徑，水運送氧氣到身體細胞，去除身體廢物，并保護關(guān)節和器官�！�
紫色
阿隆索表示，紫色代表花青素，是一種強大的抗氧化劑，可預防血管破損，并防止膠原蛋白的破壞，也是身體健康、皮膚滋潤所需的一種蛋白質(zhì)。
除了水果，你還可以找到紫色蔬菜，如菊苣、茄子、紫甘藍、紫土豆、紫胡蘿卜，這些蔬菜含有豐富的維生素A和黃酮類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)。
白色
阿隆索說(shuō)，白色代表大蒜素，可以防止動(dòng)脈粥樣硬化和心臟疾病，降低膽固醇和增加高密度脂蛋白，對白色念珠菌和其它細菌還有抗菌效果。
此外，不要忘了其它健康蔬菜，如蕪菁甘藍（rutabagas）和歐洲防風(fēng)草（parsnips），它們含有維生素C、維生素K、葉酸和纖維。
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