據臺灣“中央社”消息，17日諾貝爾醫學(xué)獎得主楚爾郝森稱(chēng)，一項流行病學(xué)調查發(fā)現，愛(ài)吃生牛肉易患腸癌，生牛肉或有致癌感染源。
78歲的楚爾郝森（Harald zur Hausen）是2008年諾貝爾生理或醫學(xué)獎得主、病毒學(xué)專(zhuān)家，證實(shí)人類(lèi)乳突病毒會(huì )導致子宮頸癌。
他在高雄醫學(xué)大學(xué)“2014傳染病與癌癥國際研討會(huì )”上演講時(shí)，提出吃未熟牛肉易導致腸癌，常喝未高溫消毒牛奶者也易得乳癌，建議民眾注意。
楚爾郝森指出，他進(jìn)行一項大規模流行調查發(fā)現，愛(ài)吃未熟牛肉族群有較高腸癌發(fā)生率，有飲用未消毒牛奶習慣的族群也較易罹患乳癌。
他建議，三分或五分熟的牛排，盡量少吃，他懷疑有一些病毒感染源，可能存在于牛只身上，不會(huì )讓�；及�，卻可能藉由人吃不熟牛肉而感染，進(jìn)而致癌，正努力解開(kāi)其中機轉謎團。
他認為，牛肉、豬肉、魚(yú)肉的致癌強度有明顯差異，日本人愛(ài)吃生魚(yú)片很長(cháng)壽；但日、韓人士若常吃韓式生牛肉、日本牛肉涮涮鍋就易罹患腸癌。至于牛奶，楚爾郝森說(shuō)，只要經(jīng)過(guò)高溫消毒，是可以喝的。
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