在防癌食物名單中，綠茶一直名列前茅，而英國《每日郵報》近日刊登新加坡的一項研究又為它增加了一道光環(huán)——綠茶中的有益物質(zhì)可提煉成抗癌藥，打擊腫瘤效果更好，且副作用小。
綠茶防病抗癌好處多
據報道，這項來(lái)自新加坡生物工程和納米技術(shù)研究所的研究發(fā)現，綠茶中富含的茶多酚與抗癌藥赫賽汀結合，可以變成一種穩定而有效的復合藥物直擊腫瘤部位。與不含茶多酚的赫賽汀相比，該藥物控制腫瘤生長(cháng)的效果更好，還能延長(cháng)藥物在血液中的半衰期，使藥力更持久。更值得一提的是，很多傳統抗癌藥物毒副作用大，而這種復合藥物的副作用相對更小一些。
喝綠茶有助防癌早已得到證實(shí)。愛(ài)喝茶的日本人曾花9年時(shí)間調查，發(fā)現每天喝4杯綠茶能將癌癥風(fēng)險降低40%；歐美多國研究證實(shí)，綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、結腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發(fā)生的危險性；復旦大學(xué)遺傳工程國家重點(diǎn)實(shí)驗室與美國約翰·霍普金斯大學(xué)醫學(xué)院共同研究發(fā)現，綠茶對抗癌藥物中的毒副作用有明顯解毒效果，癌癥病人在服用抗癌藥柔紅霉素的同時(shí)多喝綠茶，能大大提高其療效。
除了防癌抗癌，綠茶還有很多保健功效，可謂“超級飲品”。
保護視力。2010年美國一項研究發(fā)現，綠茶中的多種復合物對眼部組織，尤其是與角膜相關(guān)的組織有保護作用。
預防癡呆。70歲以上的老年人平均每天喝４杯綠茶，出現抑郁癥癥狀的幾率減少44％；每天喝２杯以上綠茶的老人癡呆幾率比每周喝3杯以下的同齡人低一半。這是日本東北大學(xué)研究人員對超過(guò)1.4萬(wàn)名65歲以上老人隨訪(fǎng)３年后得出的結論。
抗毒殺菌。發(fā)表在《美國科學(xué)院學(xué)報》上的一項研究稱(chēng)，綠茶富含的茶氨酸可使人體抵御感染的能力增強5倍；用綠茶漱口能有效預防牙齦出血和蛀牙。
強健心臟。日本東北大學(xué)研究還發(fā)現，與一天喝少于1杯綠茶的人相比，每天喝5杯以上綠茶的男性，因心腦血管疾病死亡的風(fēng)險減少22％，女性則減少31％。
延緩衰老。綠茶中富含抗氧化劑，有助強化老年女性的腿部肌肉組織，能抗衰老，還有助平衡膽固醇含量，保持體重。
喝茶方法不對效果打折
綠茶之所以有如此高的保健功效，得益于它的獨特成分。綠茶中含450多種有機化合物、15種以上無(wú)機礦物質(zhì)，大部分都具有保健防病的功效，其“主力軍”是茶多酚、葉綠素、茶氨酸、氨基酸、維生素等物質(zhì)，茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳。由于綠茶是一種未發(fā)酵的茶，保留了更多的天然成分，上述營(yíng)養物質(zhì)也是所有茶類(lèi)中含量最豐富的。盡管綠茶好處很多，若不講究選茶、泡茶和儲存方法，保健效果也會(huì )大打折扣。
買(mǎi)茶分4步。1.看標識。標識齊全的茶葉產(chǎn)品應有產(chǎn)品名稱(chēng)、配料、等級、執行標準號、原料產(chǎn)地、生產(chǎn)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。2.看色澤。綠茶的基本品質(zhì)為清湯綠葉，購買(mǎi)時(shí)要看茶葉條形是否細緊，色澤是否為翠綠或者深綠。3.聞氣味。質(zhì)量好的綠茶聞起來(lái)很清香，帶有澀味的質(zhì)量差。4.沖泡。取茶葉5克，放入250毫升玻璃杯中，用開(kāi)水沖泡2次，每次泡10分鐘。沖泡后先觀(guān)察葉子的形狀，真茶的葉脈呈明顯的網(wǎng)狀，葉莖表面光滑而背面有茸毛，葉色翠綠、碧綠或黃綠。喝到嘴里清香濃郁、滋味淳厚，劣質(zhì)茶無(wú)茶香，茶水混濁帶青色，散發(fā)出清臭氣，并帶澀味。需要特別提醒的是，不要購買(mǎi)太便宜的茶葉，這類(lèi)茶葉會(huì )摻有茶末、茶片等。有的茶商為了提高產(chǎn)量，還可能給茶葉上噴灑尿素。所以，喝茶要認品牌、看品質(zhì)。
現泡現喝。一般來(lái)說(shuō)，綠茶沖泡水溫以85℃為宜，水初沸即可。沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例要恰當，以1：50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來(lái)的綠茶湯濃淡適中。如果沖泡溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)久，或者反復沖泡，多酚類(lèi)物質(zhì)就會(huì )被破壞。在茶具方面，可以選用瓷杯或是透明的玻璃杯，最好不要蓋蓋子，否則容易將茶葉燜黃。
密封儲存。綠茶最佳保留溫度為0℃~5℃，其怕濕、怕陽(yáng)光而且容易吸附異味。保存時(shí)要把茶葉裝進(jìn)茶罐里封上口，再用塑料袋套好放進(jìn)冰箱冷藏，袋口一定封牢，否則會(huì )回潮或者串味，有損茶葉的品質(zhì)。
喝綠茶也有禁忌
綠茶雖好，但飲用時(shí)也有注意事項和禁忌。
首先，胃不好的人少喝。綠茶微寒，容易刺激腸胃，胃寒或經(jīng)常胃痛的人應該少喝或不喝。建議胃不好的人喝一些比較溫性的白茶、紅茶、熟普洱，這類(lèi)茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，對腸胃較好，不會(huì )引起胃痛。另外，女性要特別注意以下時(shí)期不宜喝綠茶：經(jīng)期、孕期、哺乳期和更年期。
第二，睡前不要喝。茶中的茶堿等物質(zhì)，被人體吸收后，對中樞神經(jīng)系統有明顯的興奮作用。飲茶會(huì )使精神興奮，影響睡眠，甚至導致失眠，尤其是新采的綠茶，作用更明顯。
第三，空腹時(shí)別喝�？崭癸嫴�，尤其在清晨剛起床后就來(lái)杯茶，易使腸道吸收咖啡堿過(guò)多，容易讓人產(chǎn)生心慌、頭昏、手腳無(wú)力、心神恍惚等癥狀。不常喝茶的人，更容易出現上述不適。這被稱(chēng)為茶醉，一旦出現茶醉現象，可以口含糖果或喝些糖水來(lái)緩解。
最后，飯前、飯后不要馬上喝茶。飯前飲茶會(huì )沖淡唾液，使飲食無(wú)味，還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用，影響人體對蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。
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