為進(jìn)一步加強對食品加工小作坊、小攤販、小餐飲的管理，保障廣大人民群眾的飲食安全，青州市食藥監局對食品生產(chǎn)加工小作坊、小攤販、小餐飲進(jìn)行全面摸底，推行準入備案管理制度，規范生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)行為，完善監管措施，消除監管盲區：
（一）加強對小攤販日常監管。一是強化市場(chǎng)主辦方責任。監督市場(chǎng)主辦方認真履行食品攤販入場(chǎng)資格、經(jīng)營(yíng)條件等審查及其他食品安全管理責任義務(wù)。二是強化日常巡查。落實(shí)監管巡查責任，增加監管巡查頻次。強化食品攤販經(jīng)營(yíng)行為的規范整治工作，對銷(xiāo)售假冒偽劣、含有毒有害物質(zhì)等不符合食品安全標準食品的，依法嚴肅查處。
（二）提升小作坊生產(chǎn)條件。一是落實(shí)主體責任。督促建立并嚴格執行原料進(jìn)貨查驗制度、產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗記錄制度等，具備必備生產(chǎn)條件，提升質(zhì)量安全管理水平。二是加強監督管理。建立小作坊質(zhì)量檔案，實(shí)行動(dòng)態(tài)監管。積極幫助督促小作坊改進(jìn)生產(chǎn)條件，提高管理水平。認真落實(shí)小作坊生產(chǎn)報告承諾制度，督促其達到保證食品安全基本條件和要求。三是加大執法力度。對濫用食品添加劑、使用非食品原料、生產(chǎn)假冒偽劣食品和違反標識標注規定等非法行為依法查處。
（三）加強小餐飲規范整治。一是按照《山東省小飯店餐飲服務(wù)許可審查實(shí)施規范》的準入規定，提升小飯店持證率。對符合基本要求的小飯店納入普通餐飲服務(wù)單位管理。二是實(shí)施分類(lèi)監管，逐步推進(jìn)。深入研究轄區內小飯店現狀，合理分類(lèi)，扎實(shí)推進(jìn)，已經(jīng)實(shí)施備案的餐飲服務(wù)單位，督促其提高經(jīng)營(yíng)條件，納入許可管理，確實(shí)達不到許可條件的，繼續實(shí)施備案管理，并提高監督檢查頻次。三是加強日常監管，鞏固整治成果，推進(jìn)量化分級和等級公示。
目前，轄區內食品生產(chǎn)加工小作坊監管覆蓋率已達到90%以上，集中交易市場(chǎng)、學(xué)校周邊等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的食品攤販備案監管率達到80%以上；小餐飲監管覆蓋率達到80%以上。
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