英國《柳葉刀·糖尿病和內分泌學(xué)》雜志刊登一項研究表明，并非所有的飽和脂肪酸都會(huì )增加糖尿病風(fēng)險，一些飽和脂肪酸其實(shí)有助于預防糖尿病。比如，牛奶、奶酪和酸奶等全脂奶制品中的某些飽和脂肪酸就有助于降低2 型糖尿病風(fēng)險。
這項由劍橋大學(xué)和英國醫學(xué)研究協(xié)會(huì )共同完成的新研究涉及歐洲8 個(gè)國家34 萬(wàn)多人，通過(guò)對12403 名糖尿病患者的調查，研究了9 種不同飽和脂肪酸與糖尿病之間的關(guān)聯(lián)性。結果發(fā)現，肉類(lèi)、油炸食物、酒精和碳水化合物會(huì )增加2 型糖尿病和心臟病危險，奶制品中的飽和脂肪酸則有助于預防2 型糖尿病。
研究負責人、流行病學(xué)專(zhuān)家尼塔·弗羅希博士分析指出，不同類(lèi)型的飽和脂肪酸對健康的作用并不相同。飽和脂肪酸的好壞與其分子鏈關(guān)系密切。喝酸奶等奶制品獲得的奇數鏈（碳原子數為15 和17）飽和脂肪酸對2 型糖尿病具有預防作用。而紅肉等肉類(lèi)食物中的偶數鏈（碳原子數為14、16 和18）飽和脂肪酸則有害健康，會(huì )增加心臟病和2 型糖尿病風(fēng)險。
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