芝麻養發(fā)，喝紅酒能軟化血管，不過(guò)人們對于其詳細機制卻未必能說(shuō)清楚。日本研究人員在新一期《科學(xué)報告》雜志網(wǎng)絡(luò )版上說(shuō)，這是因為芝麻和紅酒的成分能夠延長(cháng)細胞壽命。
細胞老化后異常蛋白質(zhì)會(huì )在細胞內堆積，容易發(fā)生損傷細胞的氧化應激反應，最終導致細胞死亡。此前有研究顯示，芝麻和紅酒具有防老化效果，這是由于紅酒中的白藜蘆醇和芝麻中的芝麻素具有抗氧化作用，不過(guò)科學(xué)界對這兩種成分在細胞內發(fā)揮作用的詳細機制則沒(méi)有完全弄清。
日本京都大學(xué)教授阪井康能等人，在實(shí)驗中阻礙小鼠細胞內分解異常蛋白質(zhì)的酶發(fā)揮作用，使細胞進(jìn)入氧化狀態(tài)，人為增加異常蛋白質(zhì)的堆積。結果發(fā)現，細胞的氧化應激反應增強后，細胞的生存率降低了40%左右。
但研究人員在向實(shí)驗鼠細胞分別添加白藜蘆醇和芝麻素后，發(fā)現細胞的生存率得以提升。與沒(méi)有添加上述成分的細胞相比，細胞在添加上述成分8小時(shí)后，生存率上升了10%—20%。
研究人員進(jìn)一步發(fā)現，這是由于白藜蘆醇和芝麻素能夠保護細胞內產(chǎn)生能量的線(xiàn)粒體，遏制過(guò)多的活性氧生成，從而減弱氧化應激反應，保護了細胞。研究人員指出，這兩種成分對于人體應該也有同樣效果。不過(guò)他們并不主張人們過(guò)度攝入這些成分
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