喜歡吃花生但又過(guò)敏的人注意了，美國農業(yè)部近日說(shuō)，一種低致敏性的花生及相關(guān)產(chǎn)品有可能在近期內擺上商店貨架。
美國農業(yè)部在其官網(wǎng)上一篇文章中寫(xiě)道，北卡羅來(lái)納農業(yè)與技術(shù)州立大學(xué)食品與營(yíng)養研究員虞建梅及其同事開(kāi)發(fā)出一種技術(shù)，可以把花生中致敏性蛋白去除98％至100％。其過(guò)程大體是，先把花生去殼去皮，然后用一種蛋白酶進(jìn)行處理，它不會(huì )改變花生形狀，也不會(huì )引起脂質(zhì)氧化問(wèn)題，影響花生保質(zhì)期。
文章還說(shuō)，無(wú)論是整花生，還是花生末、花生粉，都可以使用這種技術(shù)去除致敏性蛋白。
虞建梅接受新華社記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，這項技術(shù)把花生里的致敏性蛋白“幾乎都分解成不會(huì )引起過(guò)敏的小分子，所以這種花生的致敏性大大降低”。
虞建梅說(shuō)，經(jīng)過(guò)這項技術(shù)處理的花生不存在副作用，“對花生過(guò)敏的人，即使不小心吃了含有這種花生的食品，也不會(huì )導致嚴重后果”。
美國農業(yè)部還介紹說(shuō)，虞建梅等人開(kāi)發(fā)的新技術(shù)還能應用于堅果和小麥。
花生是美國人最喜歡的食品之一，但近1％的美國人受到花生過(guò)敏問(wèn)題的困擾�；ㄉ^(guò)敏可能的癥狀包括呼吸困難、血壓降低、面部和喉嚨腫脹、急性嘔吐、腹痛等，嚴重時(shí)會(huì )導致休克甚至死亡。
上一篇：澳環(huán)保組織：應加大對納米食品包裝的監管
下一篇：研究發(fā)現垃圾食品使老鼠喪失均衡飲食的食欲
海博微信公眾號
海博天貓旗艦店
