近日，廣東省食品安全學(xué)會(huì )周年總結暨學(xué)術(shù)報告會(huì )在廣州舉行。筆者從會(huì )上獲悉，該學(xué)會(huì )將聯(lián)合廣東團餐配送行業(yè)協(xié)會(huì )等單位共同制定《預包裝冷藏膳食》地方標準。
據了解，接下來(lái)該學(xué)會(huì )預計用一年時(shí)間完成預包裝冷藏膳食地方標準的起草制訂工作。專(zhuān)家介紹，所謂預包裝冷藏膳食，指的是采用冷鏈工藝生產(chǎn)，經(jīng)預先定量包裝或者預先定量制作在密封的包裝材料或容器中，直接提供給消費者的預包裝冷藏面米膳食（包括米飯類(lèi)、粥類(lèi)、面食類(lèi)、米粉類(lèi)以及膳食中獨立包裝的菜肴）。
我省目前有不少企業(yè)生產(chǎn)預包裝冷藏膳食，且供應數量不斷增加。但迄今為止，我國還沒(méi)有預包裝冷藏膳食的食品安全國家標準。近年來(lái)，預包裝冷藏食品的品種、制作方式、工藝等愈來(lái)愈呈現多樣化的趨勢，沒(méi)有規范統一的標準，就可能存在一定的安全隱患。為此，廣東省食品安全學(xué)會(huì )將起草標準，從預包裝冷藏膳食生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中原料采購、加工、包裝、貯存、運輸和銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節的場(chǎng)所、設施、人員等方面制定基本要求和管理準則，并制定微生物限量標準。
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