食品安全早已不僅僅是中國消費者焦慮的問(wèn)題了。越來(lái)越多的商家開(kāi)始在食品上打上“有機”的標簽。美國農業(yè)部的數據顯示，在過(guò)去的20年中，該國消費者每年在有機食品和飲料上的支出已經(jīng)從10億美元躍至280億美元。
不過(guò)，有機食品到底是如何定義的？真的是最健康的選擇嗎？
針對上述問(wèn)題，美國俄勒岡大學(xué)（the University of Oregon）新聞學(xué)教授勞弗（Peter Laufer）近日在《華盛頓郵報》上撰文。以下是譯文的主要內容：
1，如果一種食品的標簽上寫(xiě)著(zhù)“有機食品”，那么它是否意味著(zhù)不包含農藥或除草劑呢？
只有“100%有機”的標簽才表示該食品滿(mǎn)足美國農業(yè)部對“有機”的定義。這意味著(zhù)，肉、蛋和奶制品不含抗生素和生長(cháng)激素，種植農作物使用的化肥沒(méi)有合成成分，食品中也不含轉基因生物成分。不過(guò)，這類(lèi)標簽并不意味著(zhù)農藥或除草劑的使用量為零。
對于標有美國農業(yè)部“有機”標簽的食品來(lái)說(shuō)，僅代表95%的成分是有機的。另外5%的無(wú)機成分可能含有農藥和除草劑。此外，95%的有機成分也可能包括有毒的化合物。只不過(guò)，這些化合物雖然用于除掉雜草，消滅害蟲(chóng)，但對人體是安全的。
標有“有機成分制成”的食品中，有機成分可能只占7成。想象一下，一包用有機玉米和非有機油制成的玉米片：由于玉米片中25%的成分是油，因此這種加工過(guò)的產(chǎn)品滿(mǎn)足美國政府的標準。
其他因素也會(huì )影響到食品是否滿(mǎn)足美國農業(yè)部的標準，比如，灌溉農作物的水是否干凈？有機農田是否受到附近工廠(chǎng)排放物的污染？是否受到隔壁農田里農藥或轉基因作物的影響？去年，美國俄勒岡州一個(gè)種植傳統小麥的農田被轉基因作物污染了，以致于當地居民投票禁止種植轉基因作物。
2. 有機食品更有利于身體健康嗎？
當然，如果有機食品中農藥或除草劑等成分較少的話(huà)，對身體會(huì )有好處。常規食品中這些有毒物質(zhì)的殘留對人體健康并不構成威脅，但是因為它們能夠除掉野草，殺死害蟲(chóng)，毒性強，并能在人體內累積，如果能夠避免接觸這些化學(xué)物質(zhì)，當然最好。
不過(guò)，有機食品是否更營(yíng)養是另一個(gè)問(wèn)題。美國兒科學(xué)會(huì )表示，有機作物內較少的農藥含量能夠降低攝入抗藥細菌的風(fēng)險，“不過(guò)從長(cháng)期來(lái)說(shuō)，目前并無(wú)證據可以證明有機食物可以促進(jìn)身體健康，或者降低患病的風(fēng)險�！�
2012年，斯坦福大學(xué)的一份調查報告也顯示，寄希望于花更多的錢(qián)去購買(mǎi)有機食品，進(jìn)而能吃上最有營(yíng)養的食品，根本就是癡心妄想。該項調查的首席研究員布拉瓦塔 （Dena Bravata）說(shuō)，如果你是成年人，并且僅僅考慮健康因素的話(huà)，那么有機食物和常規食物的區別并不大。然而，這份調查報告的結論充滿(mǎn)爭議性。批評人士指出，該研究將“更營(yíng)養”狹隘地定義為包含更多的維他命。
3. 有機食品對保護環(huán)境有利嗎？
毋庸置疑，農場(chǎng)如果不使用農藥的話(huà)，自然是對環(huán)境有利。同樣，有機耕種的其他方面，如：在同一塊田地上輪番換種不同作物，并讓土地階段性地休養生息等，也有利于保護環(huán)境。不過(guò)，僅僅因為食品是有機的，并不意味著(zhù)它的生產(chǎn)和流通環(huán)節也對環(huán)境有利。
想象一下：從玻利維亞進(jìn)口一罐有機黑豆，從中國進(jìn)口一袋有機大米或從亞美尼亞進(jìn)口一盒有機杏子。與運輸當地種植加工的農產(chǎn)品到你所在街區的零售商店相比，上述產(chǎn)品運輸途中的溫室氣體排放量要遠遠高得多。
此外，將自然生態(tài)環(huán)境轉化為大片農田可能會(huì )危害當地的動(dòng)植物群。例如，東南亞海岸帶的紅樹(shù)林種植面積正在逐漸減少，棕櫚油、稻田和椰子正在占用更多的空間。
4. 有機食品是否接受過(guò)檢測，確保純凈度？
沒(méi)有一個(gè)蘋(píng)果或蘆筍接受過(guò)有機精確度的檢查。同樣，每個(gè)裝滿(mǎn)加工食品和標有“有機”字樣食品的容器在進(jìn)入超市之前，也未接受過(guò)這項檢查。這種細致的調查根本不切實(shí)際，也是無(wú)效的。
有機食品的檢查通常只是流于形式，并暗藏潛在的利益之爭。每年，第三方認證機構都會(huì )對有機農場(chǎng)和有機食品制造商進(jìn)行調查。調查流程一般包括：查閱書(shū)面資料，去田間實(shí)地調查，或者與農場(chǎng)主、工人、加工制造商和運輸企業(yè)進(jìn)行細致的訪(fǎng)談。
然而，農場(chǎng)主和食品加工制造商們通常會(huì )賄賂認證機構。此外，認證機構之間也存在激烈的競爭。因此，如果一家認證機構檢測流程過(guò)于嚴格的話(huà)，農場(chǎng)主很可能會(huì )轉而與其競爭對手合作。
美國農業(yè)部確保食品是有機的官方證書(shū)也容易被偽造。并且，由于這些規則主要針對的是大型商業(yè)機構，小型農場(chǎng)攤點(diǎn)如果年銷(xiāo)量不超過(guò)5000美元的話(huà)，可能無(wú)須接受是否是有機產(chǎn)品的檢測。
5. 全球有機食品的標準都是一樣的嗎？
如果食品生產(chǎn)地不在美國，又被打上了美國農業(yè)部有機食品的標簽，那么通常會(huì )被認為滿(mǎn)足美國有機食品的標準。
不過(guò)，食品進(jìn)口時(shí)上述潛在問(wèn)題也同樣會(huì )浮出水面。為降低成本，第三方認證機構很少會(huì )派雇員去農場(chǎng)品生產(chǎn)國進(jìn)行檢測。相反，這些認證機構與當地的同行聯(lián)系，這導致一個(gè)惡性后果：執行不力，造假盛行，尤其當所謂的“有機食品”是從腐敗成風(fēng)的國家進(jìn)口時(shí)。
不滿(mǎn)足美國有機標準的食品也可能會(huì )經(jīng)由監管執法松散的第三方國家，改頭換面，運輸到美國。意大利政府就曾經(jīng)指出，馬耳他是一個(gè)中轉站，大量的書(shū)面文件在此被偽造，常規食品被打上有機食品的標簽。
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