根據《食物與營(yíng)養科學(xué)》期刊最近一份研究報告顯示，平時(shí)每天都吃大米和糙米的人，鉀、鎂等營(yíng)養元素攝入非常充足。以大米為主食的美國人攝入的飽和脂肪和糖類(lèi)也更少。
大米不是什么神奇的食物，但是吃大米的好處卻很多，美國人應該在不健康的飲食習慣中試著(zhù)加入米飯主食。研究發(fā)現，有吃大米習慣的美國人，他們的飲食更符合《美國飲食指導條例》的建議搭配。
之前有研究發(fā)現相似的結果：吃米飯的人吃下的蔬菜、膳食纖維、鐵、鉀離子更多，而攝入飽和脂肪卻較少。這份研究于2009年發(fā)表在《美國飲食協(xié)會(huì )期刊》上。
有許多美國人還不熟悉米這種食物，美國《生活科學(xué)網(wǎng)站》6月27日列出了一些關(guān)于大米的常識：
糙米好還是大米好：一般認為，糙米更為健康，因為糙米保留了完整的胚芽和麩質(zhì)，營(yíng)養成分也更為全面。大米是去掉胚芽和麩質(zhì)的糙米，不過(guò)即便如此，大米的B族維生素含量依然很豐富。所以大米很好，糙米則含有更多纖維素、微量元素和植物營(yíng)養素。
米和營(yíng)養：美國農業(yè)部發(fā)布的營(yíng)養信息顯示，米飯中不含脂肪、膽固醇或糖（此處指添加糖）。
吃米減重：在一份研究中，實(shí)驗參與者被分為兩組，一組吃糙米發(fā)酵后的副產(chǎn)品，另一組吃混合谷物，結果前者減重更多。結果顯示，相對于面包，糙米更為健康。
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