近日，網(wǎng)上盛傳一條信息，宣稱(chēng)蒸食物請一定要先開(kāi)著(zhù)蓋子把水燒開(kāi)，再放入要蒸的食物，蓋上蓋子！這樣做的理由是自來(lái)水中的氯經(jīng)過(guò)加熱后揮發(fā)出來(lái)會(huì )包裹在食物上，而氯有致癌的危險。
廈門(mén)市衛生監督所環(huán)境與學(xué)校衛生監督科科長(cháng)顏?lái)邓g斥，自來(lái)水中由于氯化消毒而產(chǎn)生的副產(chǎn)物微乎其微，燒開(kāi)以后都可以直接飲用。網(wǎng)上流傳的使用自來(lái)水蒸食物會(huì )導致中毒根本就是無(wú)稽之談，沒(méi)有任何科學(xué)依據。
自來(lái)水為何要加氯？
顏?lái)邓f(shuō)，氯用于自來(lái)水消毒已有一百多年的歷史。氯化消毒主要是為了殺滅自來(lái)水中病原體，防止介水傳染病傳染發(fā)生，保障公眾飲水安全。世界上大多數國家自來(lái)水消毒都采用氯化消毒法，氯化消毒法具有技術(shù)較完善、消毒效果好、費用較低、幾乎沒(méi)有危害等優(yōu)點(diǎn)。
他強調，水源水含有天然有機物，如腐殖酸、富里酸、藻類(lèi)等有機前體物，與氯形成氯化消毒副產(chǎn)物（主要是揮發(fā)性三鹵甲烷和非揮發(fā)性鹵乙酸），但試驗證明，氯化消毒副產(chǎn)物在含量很低的情況下，對人體不會(huì )造成危害。美國和英國的飲用水標準規定，自來(lái)水中揮發(fā)性三鹵甲烷總濃度最高允許值為100g/L;世界衛生組織規定自來(lái)水中三氯甲烷參考濃度為200g/L。我國《生活飲用水衛生標準》GB5749-2006是在參考日本、美國、俄羅斯、世界衛生組織生活飲用水衛生標準的基礎上，結合我國國情制定的，其中三氯甲烷最高允許濃度為60g/L，比一些發(fā)達國家的標準更嚴格。
廈門(mén)市嚴格按照《生活飲用水衛生標準》GB5749-2006對各自來(lái)水廠(chǎng)出廠(chǎng)水進(jìn)行監測，經(jīng)過(guò)衛生部門(mén)監測發(fā)現，我市自來(lái)水中氯化消毒副產(chǎn)物含量遠遠低于標準限值。同時(shí)，廈門(mén)市已經(jīng)開(kāi)始在國內率先使用二氧化氯來(lái)替代氯化消毒。二氧化氯對一切經(jīng)水體傳播的病原微生物均有很好的殺滅效果，同時(shí)，二氧化氯不與水體中的有機物作用生成三鹵甲烷等。我市衛生部門(mén)將加大監測力度，加強監測頻度，做好自來(lái)水監測工作，確保自來(lái)水符合生活飲用水衛生標準要求。
水中余氯危害多大？
據了解，僅有少數幾項流行病學(xué)調查顯示，高氯自來(lái)水可能對健康有一定影響。比如長(cháng)期飲用氯處理的水可能引發(fā)哮喘，氯及次氯酸增加患皮炎的風(fēng)險。國際癌癥研究中心（IARC）在“致癌分類(lèi)”中，把氯分為“第三類(lèi)”，跟咖啡因同級，意為“目前尚無(wú)足夠資料來(lái)確定該物質(zhì)是否為人類(lèi)致癌物”。
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