昨日，2014食品安全快速檢測技術(shù)論壇在北京召開(kāi)，多位專(zhuān)家與會(huì )表示，我國農產(chǎn)品、食品生產(chǎn)企業(yè)數量多、規模小、法治和自律意識比較弱，構成食品安全問(wèn)題多發(fā)。食品安全快速檢測技術(shù)是食品安全保障的重要支撐，目前我國還缺乏詳細的食品安全快速檢測方法。據了解，此次活動(dòng)由中國經(jīng)濟網(wǎng)、中國儀器儀表學(xué)會(huì )主辦。
我國還缺乏詳細的食品安全快速檢測方法
國家食品安全風(fēng)險評估中心研究院苗虹介紹，食品安全快速檢測技術(shù)是食品安全保障的重要支撐。我國農產(chǎn)品、食品生產(chǎn)企業(yè)數量多、規模小、分散，法治和自律意識比較弱，人口眾多，消費人群和渠道也多，因而構成了食品安全問(wèn)題多發(fā)。
苗虹認為，要從根本上解決中國的食品安全問(wèn)題，就必須對食品的生產(chǎn)、加工、流通和銷(xiāo)售等各環(huán)節實(shí)施全程管理和監控，而實(shí)驗室檢測方法和儀器是很難及時(shí)、快速地從各環(huán)節監控食品安全狀況，這就需要大量能夠滿(mǎn)足這一要求的快速、方便、準確、靈敏的食品安全分析檢測技術(shù)。目前食品中化學(xué)污染物的快速檢測技術(shù)迅猛發(fā)展，由傳統的比色方法發(fā)展至今包括試紙條、膠體金試紙、小型快速檢測產(chǎn)品在內的各種快速檢測技術(shù)都具有快速便捷的特點(diǎn)，但也由于其此項特點(diǎn)，快速檢測技術(shù)在準確度和靈敏度方面還存在一定得欠缺。
北京化工大學(xué)教授袁洪福則表示，食品品質(zhì)安全問(wèn)題來(lái)自食品生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)低和人為添加兩方面。其中重要的原因之一是目前還缺乏詳細的食品安全快速檢測方法�！肮庾V多元分析技術(shù)具有快速、無(wú)損、鑒定多品質(zhì)參數同時(shí)進(jìn)行真假鑒別和溯源，未來(lái)在實(shí)際應用中前景光明�！�
多數企業(yè)生產(chǎn)加工環(huán)節缺乏規范化監控手段
目前我國食品企業(yè)食品安全仍存在小規模企業(yè)多，產(chǎn)業(yè)集中度低，食品安全監管難度大等多項問(wèn)題。中糧營(yíng)養健康研究院食品質(zhì)量與安全中心副主任表示，目前多數食品生產(chǎn)企業(yè)對產(chǎn)業(yè)鏈源頭的控制不夠，同時(shí)生產(chǎn)加工環(huán)節缺乏規范化和有效的監控手段、產(chǎn)品出口端標簽標識意識薄弱，倉儲物流條件有限導致我國全產(chǎn)業(yè)鏈糧油食品安全檢測體系上下游尚不匹配。
隨著(zhù)國民經(jīng)濟的快速增長(cháng)，以食品加工和相關(guān)制造業(yè)為代表的農產(chǎn)品加工業(yè)正在快速發(fā)展，消費者對營(yíng)養健康食品的需求與日俱增，由食品安全問(wèn)題引發(fā)的諸多焦慮，已經(jīng)成為社會(huì )關(guān)注的焦點(diǎn)。
基于此，中糧方面推出全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全控制解決方案，進(jìn)行從“田間到餐桌”的有效控制手段，通過(guò)對集團176家企業(yè)實(shí)驗室基礎信息調差，掌握集團目前檢驗檢測現狀，并選取15家典型實(shí)驗室進(jìn)行現場(chǎng)調研，檢測范圍從6個(gè)維度設計，一到三級指標包括83個(gè)，基本包括檢驗所有要素，并統一進(jìn)行規劃合理布局各產(chǎn)業(yè)鏈食品安全風(fēng)險控制水平，集團檢測中心在開(kāi)展檢測工作的同時(shí)，扮演“裁判員和教練員”的角色，建立各產(chǎn)業(yè)鏈食品安全風(fēng)險監測和控制體系，以確保食品安全可靠。
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