今后糖尿病患者吃飯可以不必再忌口了。大部分人的一日三餐都離不開(kāi)米飯，但對于糖尿病人來(lái)說(shuō)，吃米飯如果控制不好血糖就得上升。有沒(méi)有一種米飯，吃了后可控制餐后血糖和防治腸道疾病等功能？最近，云南省農科院選育的具有降糖功能的功米3號獲國家植物新品種權證書(shū)，這是國內首個(gè)獲品種權證的功能米品種。目前，該品種已在全國30多個(gè)省市區銷(xiāo)售試用140噸，6000人次食用后證實(shí)具有飽腹耐饑餓、控制餐后血糖等功能。
說(shuō)案例
米飯讓糖尿病人又愛(ài)又怕
市民羅先生患糖尿病有很多年了，每天午飯前半個(gè)小時(shí)左右都要吃藥控制一天的血糖。說(shuō)到主食米飯，他說(shuō)：“每天吃的米飯就那么丁點(diǎn)，多一口也不敢吃；不吃又不行，沒(méi)力氣�！�
為什么大米成了糖尿病人又愛(ài)又怕的食物呢？這是因為米飯中的淀粉極易轉化成糖，經(jīng)過(guò)胃腸道消化吸收后，逐漸變成葡萄糖，再被吸收入血液，使血糖上升。醫生常常給糖尿病人的飲食建議：一是少吃主食，控制所有碳水化合物食品；二是少吃肉類(lèi)，少吃油膩。
糖尿病人每時(shí)每刻都要控制血糖，不得不控制米飯的攝入，所以常常吃不飽飯，但吃不飽飯就不能補充每天所需要的營(yíng)養，所以常常會(huì )出現營(yíng)養不良、胃萎縮等癥狀。吃飯成了糖尿病人的頭號難題。
找方法
農科專(zhuān)家選育抗性淀粉品種降糖
在自然界中，有種抗性淀粉可抵抗酶的分解，在體內釋放葡萄糖緩慢，具有較低的胰島素反應，可控制血糖平衡，減少饑餓感，適宜糖尿病患者食用。另外還可減少血膽固醇和甘油三脂的量�？剐缘矸厶烊淮嬖谟隈R鈴薯、香蕉、大米等作物中，但含量很低。
正是看到抗性淀粉的這些功能，云南省農業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)與種質(zhì)資源研究所研究員曾亞文從1998年就開(kāi)始研究功能稻米，希望可以選育出含高抗性淀粉的稻米品種。
他和課題組成員利用548份云南稻種植，采用雜交、回交、Y射線(xiàn)誘變和分子標記等方法建立了高抗性淀粉等功能稻米育種關(guān)鍵技術(shù)體系，從57份功能稻材料中篩選出9份抗性淀粉含量12.2%～30.2%的品系。同時(shí)，還制定了“高抗性淀粉稻米T58一6高產(chǎn)栽培技術(shù)規程”和“高抗性淀粉稻米品系云資粳82號栽培技術(shù)規程”。
有用嗎
6000位患者試吃后發(fā)現確實(shí)有效
具有高抗性淀粉的功能大米選育出來(lái)了，那么，功能大米是否真的具有降糖作用呢？
早在2011年，項目組在云南省某醫院征得同意后建立了食療人群檔案。19名糖尿病患者吃功米3號一個(gè)月后，平均血糖從11.37mmol/L降低到了10.05mmol/L。5位患有II型糖尿病和高血壓的女性，年齡在67～78歲，吃了功米3號一周后饑餓感明顯消失。
隨后，功米3號的效果試驗，擴散到云南省16個(gè)州市及中國30多個(gè)省市區，6000人次糖尿病患者食用后證實(shí)：食用“功米3號”后95%以上人群飽腹耐饑餓、降低血糖2~5個(gè)指數值。
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