一說(shuō)到脂肪，人們唯恐避之不及。其實(shí)，脂肪也有好壞之分，多吃富含好脂肪的食物，避免壞脂肪，可以更好地保護心臟及全身健康。日常飲食熱量中，有35%來(lái)自脂肪。美國《女性摯友》雜志最新載文，美國心臟協(xié)會(huì )營(yíng)養委員會(huì )主任、佛蒙特大學(xué)營(yíng)養學(xué)教授蕾切爾·約翰遜博士總結出了"飲食中的3種好脂肪".
單不飽和脂肪。最佳食物來(lái)源：鱷梨（牛油果）、橄欖、杏仁、榛子和橄欖油等。這種脂肪不僅可降低壞膽固醇（LDL,低密度脂蛋白）水平，而且可以增加好膽固醇（HDL,高密度脂蛋白）水平。
歐米伽6脂肪酸。最佳食物來(lái)源：葵花籽、南瓜籽、大豆油和玉米油等。這類(lèi)多不飽和脂肪有助于控制總膽固醇和壞膽固醇水平，有益健康。
歐米伽3脂肪酸。最佳食物來(lái)源：鯖魚(yú)、三文魚(yú)、沙丁魚(yú)和金槍魚(yú)等深海肥魚(yú)。另外亞麻籽、核桃和芥花油等也是歐米伽3脂肪酸的好來(lái)源。除了防止心律不齊之外，這類(lèi)脂肪酸還可以清除血液中的甘油三酯等有害脂肪，防止血栓。
加拿大多倫多大學(xué)營(yíng)養學(xué)教授理查德·巴茲尼特博士建議，歐米伽6脂肪酸與歐米伽3脂肪酸的攝入量最佳比例為10∶1或者5∶1,但現在大多數人都接近20∶1.因此，為了健康，最好多吃三文魚(yú)、鯖魚(yú)和金槍魚(yú)等深海肥魚(yú)、亞麻籽以及核桃等富含歐米伽3脂肪酸的食物。并且盡量避免食用豬油、牛油等不健康脂肪。
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