茶是非常健康的飲品。但人們常說(shuō)：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的時(shí)候，都會(huì )選擇喝剛泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。近日，有網(wǎng)友發(fā)帖認為：“茶水久放會(huì )餿，還能產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，從而對人體產(chǎn)生危害，所以隔夜茶不能喝”，隔夜茶真的對人體有害嗎？央視《是真的嗎》節目組對這一說(shuō)法展開(kāi)了調查，得出的結論是：隔夜茶是安全且可以飲用的。
隔夜茶與新泡茶相比
沒(méi)變質(zhì)且不影響飲用
首先，通過(guò)實(shí)驗來(lái)驗證真相。央視記者選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。實(shí)驗的第一天上午9點(diǎn)，記者沖泡了這三種茶葉，并將茶水放置。當晚9點(diǎn)，記者同樣沖泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9點(diǎn)，記者再次沖泡好了3杯新的茶水。而此時(shí)，前一天上午9點(diǎn)鐘沖泡的茶水已經(jīng)過(guò)了24個(gè)小時(shí)，而前一天晚上9點(diǎn)沖泡的茶水也已經(jīng)超過(guò)了12個(gè)小時(shí)。經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區別？
真相小分隊邀請了國家高級品茶師樓國柱，來(lái)對這些隔夜茶的口感進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的評定。樓先生從口感、風(fēng)味來(lái)進(jìn)行比較，鑒定不論是放置12小時(shí)還是24小時(shí)的隔夜茶都沒(méi)有變質(zhì)，“雖然它經(jīng)過(guò)泡的時(shí)間比較長(cháng)，但是它還具有該茶本來(lái)應該有的口感，普洱講究呈味和醇味，隔夜茶可能還會(huì )更好一點(diǎn)�！�
雖然隔夜茶水的味道并沒(méi)有影響飲用，但真相小分隊還要對隔夜茶中的亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測，來(lái)驗證是否對人體有害。
隔夜茶亞硝酸鹽含量
均低于國家飲用水衛生標準
記者將沖泡好的樣品送檢至北京市營(yíng)養源研究所，對茶水里的亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測。記者了解到，對于茶葉水中亞硝酸鹽的含量，國家并沒(méi)有出臺標準。但國家生活飲用水的衛生標準規定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于等于1mg/L。
一周后，記者拿到了檢測數據。數據顯示，普洱和菊花茶中，無(wú)論是現泡新茶、還是放置了12小時(shí)和24小時(shí)的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，而龍井現泡新茶也同樣低于0.2mg/L，但龍井放置12小時(shí)和24小時(shí)的茶亞硝酸鹽含量分別為為0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其它，但均低于1mg/L。如此看來(lái)，真相小分隊所檢測的隔夜茶中的亞硝酸鹽含量均低于國家飲用水衛生標準，即便是含量最高的龍井茶，也只占了國家生活飲用水衛生標準的1／4左右。
國家高級品茶師樓國柱稱(chēng)：“同樣的一杯白開(kāi)水和一杯茶水放置一個(gè)晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，比白開(kāi)水還要少。因為茶葉里有一種含量比較大的成份叫茶葉多酚，還有一些維生素類(lèi)的物質(zhì)，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑�！�
隔夜茶是安全且可以飲用的已經(jīng)得到證實(shí)，而針對怎樣喝茶比較健康，專(zhuān)家建議道：“空腹喝茶對胃的刺激比較大，大家切忌空腹喝隔夜的涼茶。稍微加點(diǎn)溫水或者溫茶水兌一下，對人體還是有好處的�！�
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