6月5日，濟南出臺《濟南市鮮奶吧食品安全監督管理暫行規定》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規定》），對本地鮮奶吧制作與經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行嚴格規范，確保消費者“舌尖上的安全”。
最近幾年，鮮奶吧開(kāi)遍了城市的大街小巷，受到過(guò)熱捧，也引起過(guò)爭議。記者了解到，鮮奶吧作為一種新興的業(yè)態(tài)，目前國家還沒(méi)有相關(guān)的法律法規。
據山東廣播電視臺新聞頻道《直播山東》報道，濟南市在學(xué)習借鑒外地經(jīng)驗的基礎上，于5日正式出臺了對鮮奶吧管理的暫行規定，首次把鮮奶吧定義為“餐飲單位”。濟南市食品藥品監督管理局局長(cháng)孫法星指出：“《規定》中所指鮮奶吧經(jīng)營(yíng)者，為即時(shí)制作加工生鮮乳及其相關(guān)食品，并直接提供給消費者食用的單位和個(gè)人，不適用乳品生產(chǎn)、流通企業(yè)�！�
《規定》明確了開(kāi)辦鮮奶吧應具備的條件：1.鮮奶吧經(jīng)營(yíng)者應當取得餐飲服務(wù)許可證和工商營(yíng)業(yè)執照，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)；2.落實(shí)國家有關(guān)乳品采購管理規定，嚴格索證索票；3.原料乳應當從獲得《生鮮乳收購許可證》的鮮奶收購站采購，運輸車(chē)輛應當取得畜牧獸醫部門(mén)核發(fā)的生鮮乳準運證明及生鮮乳交接單；4.鮮奶吧從業(yè)人員應經(jīng)食品安全知識培訓合格，持有效健康證明；5.設置專(zhuān)門(mén)的留樣冰箱，對購進(jìn)的原料乳及其制品批批留樣；6.使用的各類(lèi)飲用具、容器、工具、設備應符合國家食品安全相關(guān)規定并做到徹底清洗、消毒、保潔。
此外，《規定》還對開(kāi)辦鮮奶吧的審批流程作了進(jìn)一步規范，并要求，鮮奶吧經(jīng)營(yíng)者應在本規定下發(fā)之日起15個(gè)工作日內向所在縣（市）區食品藥品監管部門(mén)提出許可申請。
凡在規定時(shí)間內未提出申請或者經(jīng)審查不合格進(jìn)行營(yíng)業(yè)的，由轄區食品藥品監管部門(mén)依法予以查處，涉嫌犯罪的，將移送公安機關(guān)處理。
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