炎熱的夏天為細菌提供了溫床，尤其是食物更是細菌們的摯愛(ài)。一般我們都以為在夏天，高溫甚至常溫的環(huán)境下，食物最容易滋生細菌，一些食物由于生長(cháng)或加工方式，會(huì )比其他食物更容易滋生細菌，所以家庭在存放、食用這類(lèi)食物的時(shí)候，尤其要注意防菌。
酸奶
酸奶在室溫下存放，其中的乳酸菌會(huì )很快死亡，失去部分保健價(jià)值，而且口感也過(guò)于酸。
防菌措施：如果在超市如果看到在室溫下賣(mài)的酸奶，就算有打折銷(xiāo)售，也最好不要買(mǎi)。如果在冰箱中存放，最好在48小時(shí)之內喝完，如果開(kāi)封，幾小時(shí)內必須喝完。
冷盤(pán)
夏天大家會(huì )喜歡吃個(gè)爽口開(kāi)胃的冷盤(pán)，其實(shí)冷盤(pán)也是細菌的聚集地。研究發(fā)現，冷盤(pán)可以很容易引起李氏桿菌，因為李氏桿菌更容易在寒冷的環(huán)境中滋生。
防菌措施：避免選擇熟食店的冷盤(pán)。外出就餐時(shí)，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜也不宜打包。
熟肉制品
防菌措施：每次不要做過(guò)多菜，每餐盡量都將食物吃完，不要留到第二餐。如果有剩菜，最好能放在冰箱深處靠?jì)缺诘牡胤�，或者放入保鮮盒中。
蔬菜
豆芽生長(cháng)于潮濕環(huán)境，容易滋生細菌，特別是大腸桿菌和沙門(mén)氏菌。
防菌措施：徹底沖洗可以減少或去除細菌。豆芽放在1-5℃的冰箱中冷藏，可以遏制細菌繁殖。
研究發(fā)現，蔥里含有寄生物隱孢子蟲(chóng)、至賀菌和沙門(mén)氏菌。
防菌措施：盡量不要去超市賣(mài)蔥，因為室內的環(huán)境很容易滋生細菌。從菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的蔥，要將水龍頭開(kāi)到最大來(lái)清洗污垢，清洗的時(shí)候剝去蔥的外皮。
超市包好的萵筍同樣也不安全。研究發(fā)現，有11%的食物中毒都是由事先包好的萵筍引起。由保鮮膜包起來(lái)的萵筍并不是沒(méi)有病原體，可以選擇散裝的蔬菜。
防菌措施：選擇散裝蔬菜，購買(mǎi)的蔬菜要將每片葉子都在自來(lái)水下清洗干凈。
生蠔
吃生蠔是現在流行的一種飲食方式，但是生蠔含有諾羅病毒(存在于海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌，從而導致腹瀉，所以這種吃法并不衛生。
防菌措施：將生蠔煮熟來(lái)吃就安全衛生得多。為逞一時(shí)的口感而生病就不好了。
雞蛋
雖然巴氏消毒法已經(jīng)使雞蛋中的沙門(mén)氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細菌。
防菌措施：購買(mǎi)雞蛋時(shí)，檢查每個(gè)雞蛋看有沒(méi)有裂縫，因為細菌很容易從裂縫中鉆進(jìn)去。把雞蛋放在其紙盒里，然后放在冰箱里最涼快的地方。打過(guò)雞蛋后，記得洗手。平時(shí)吃雞蛋，要選擇熟透的雞蛋而不是沒(méi)有完全熟的煎蛋。
上一篇：五部門(mén)：膨化食品禁止使用含鋁食品添加劑
下一篇：香港燒肉被檢出致病菌廣州暫未發(fā)現此類(lèi)問(wèn)題
海博微信公眾號
海博天貓旗艦店
