夏秋季溫度高、濕度大，微生物易于生長(cháng)繁殖和產(chǎn)生毒素，是食品經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域中毒事件的易發(fā)、高發(fā)季節。國家食品藥品監管總局近日發(fā)布通知，要求各地有針對性地加強食品經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域食品安全監管，排查食物中毒風(fēng)險隱患，防范食物中毒事故。
通知指出，在食品流通環(huán)節，要以農村地區、城鄉結合部、城市社區、旅游景區及車(chē)站碼頭為重點(diǎn)區域，以乳制品、肉制品、糧食制品、食用油、飲料、酒類(lèi)、調味品等食品為重點(diǎn)品種，以有效防范微生物，特別是致病菌污染為著(zhù)力點(diǎn)，加大對批發(fā)市場(chǎng)、集貿市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市和食品店的監督檢查力度。同時(shí)，要結合本地實(shí)際，突出粽子、月餅等節日性特色明顯的食品及兒童食品、老年食品、清真食品等節日期間消費量大的食品，加強市場(chǎng)日常巡查和執法檢查。
在餐飲服務(wù)環(huán)節，要以繁華商業(yè)街區、車(chē)站鐵路等交通樞紐周邊、旅游景點(diǎn)景區等人群聚集地區為重點(diǎn)區域；以學(xué)校食堂、建筑工地食堂、機關(guān)企事業(yè)單位食堂等大型聚餐場(chǎng)所、農家樂(lè )及旅游團隊接待單位、大排檔、燒烤店等社會(huì )餐飲服務(wù)單位以及３年內發(fā)生過(guò)食物中毒事故或受到投訴舉報并查證屬實(shí)的餐飲服務(wù)單位等為重點(diǎn)單位；以冷葷涼菜、裱花糕點(diǎn)、生食海產(chǎn)品、熟肉制品、自制飲品、自制火鍋底料、自制調味料等為重點(diǎn)品種，強化日常巡查和執法檢查。
通知明確，在監督檢查過(guò)程中，要將食品采購索證索票、易腐食品貯存、食品加工制作特別是冷葷涼菜等高風(fēng)險食品制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等作為重點(diǎn)內容，加大監督檢查力度。
通知還要求，各地食品藥品監管部門(mén)要強化食品安全監督抽檢和風(fēng)險監測，提高抽檢監測頻次，增加抽檢監測數量，強化對抽檢監測中發(fā)現的不合格產(chǎn)品或問(wèn)題產(chǎn)品的核查處置。
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