在乳制品消費中，酸奶大有超越牛奶之勢，尤其是到了夏天，酸奶已成為一種必不可少的飲料。近年來(lái)，益生菌酸奶成為酸奶中的主打產(chǎn)品，調理胃腸、潤腸通便的概念已為很多人所接受。如果選購酸奶，不妨聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家們的建議。
益生菌們的艱難之路
加入益生菌的酸奶已成為主流產(chǎn)品，有人會(huì )因為加入的是益生菌也就是有益細菌而多喝，但也有人擔心千萬(wàn)甚至上億的菌進(jìn)到肚子里會(huì )引發(fā)不良反應，其實(shí)這種擔心倒是大可不必的。
個(gè)中原因有二：一是它們是益生菌，和讓我們惡心嘔吐拉肚子的有害菌根本就是兩個(gè)陣營(yíng)的；第二，我們的身體很神奇，它有自身調節能力，能擺平生活在體內的各種細菌的關(guān)系，讓它們達到一個(gè)平衡，當然，喝了偽劣變質(zhì)酸奶的除外。
在酸奶的外包裝上，廠(chǎng)家通常都會(huì )在顯著(zhù)位置上標明自己的產(chǎn)品里含多少數量的活性益生菌，這個(gè)標明10億那個(gè)寫(xiě)著(zhù)20億，搞得跟拍賣(mài)競標似的，但是，即使是再較真的人，也沒(méi)本事一個(gè)一個(gè)地數清楚。
寫(xiě)在酸奶瓶上的益生菌是否真的可以全部為我們所用？答案卻是不大可能。
首先，我們設定酸奶中的益生菌含量與外包裝上標明的數量相符，每瓶酸奶中都含有上億個(gè)益生菌。但是，益生菌軍團在前往它們的最終目的地--人類(lèi)大腸的路上，要先經(jīng)過(guò)廠(chǎng)商的包裝、運輸、銷(xiāo)售、儲藏一系列過(guò)程，在菌種培養罐中嬌生慣養長(cháng)大的益生菌們，有一部分就會(huì )因忍受不了“長(cháng)途跋涉”出師未捷身先死了。
那些存活下來(lái)的益生菌，有幸得到消費者的青睞，被送進(jìn)他們的口中，從滑過(guò)咽喉的那一刻，考驗又將開(kāi)始：“菌斗士”們要面對的強大對手叫胃酸，大部分益生菌會(huì )因為缺少一套“耐酸圣衣”而倒在胃里，最終到達大腸這個(gè)安全之地的，只剩下很少的一部分，而這一小部分益生菌是否能成功在大腸定居，還得看早已在這里扎根的其他菌類(lèi)的臉色。
比如運氣不好，碰巧趕上主人的腸胃不大舒服，大腸里有害細菌風(fēng)頭正勁，戰敗的益生菌就只能被打入便便中送出體外了。
除了上面提到的這幾類(lèi)菌，酸奶包裝成分表上還有什么B+100益生菌、復合ABB益生菌，你是不是已經(jīng)看得眼花繚亂了？教你一招：嗜酸乳桿菌簡(jiǎn)稱(chēng)A菌、雙歧桿菌簡(jiǎn)稱(chēng)B菌、干酪乳桿菌簡(jiǎn)稱(chēng)C菌、鼠李糖乳桿菌簡(jiǎn)稱(chēng)LGG,而保加利亞乳桿菌簡(jiǎn)稱(chēng)L菌、嗜熱鏈球菌簡(jiǎn)稱(chēng)S菌。
萬(wàn)變不離其宗，只要記住那些英文字符是誰(shuí)的簡(jiǎn)稱(chēng)，就能知道廠(chǎng)商們在酸奶里添了點(diǎn)什么。比如，B+100就是雙歧桿菌一族多一些，而復合ABB除了雙歧桿菌之外，又加了點(diǎn)嗜酸乳桿菌進(jìn)去。
喝酸奶排毒不靠譜
客觀(guān)地說(shuō)，益生菌肯定對人體是有一定益處的，不然怎么會(huì )被稱(chēng)為益生菌呢？
具體來(lái)說(shuō)，它可以改善人體胃腸道的消化吸收能力，對腸道內潛伏的致病菌有壓制作用，為人體免疫力提供一定支持，還可以幫助那些患有乳糖不耐癥，也就是一喝牛奶就拉肚子的人享受到喝奶的好處與樂(lè )趣。
另外有研究證明，酸奶對那些腸道內存在某些感染性疾病的人具有促進(jìn)康復作用，因為它們能幫忙戰勝致病菌，尤其有了益生菌的加入以后更是功效加倍。益生菌酸奶也被叫做“旅行者的酸奶”,這是因為出門(mén)在外的人很容易發(fā)生水土不服，出現腸胃不適癥狀，而此時(shí)飲用益生菌酸奶可有效減輕胃腸道癥狀。
但是，如果希望喝酸奶“排出毒素”,這對酸奶的要求就有點(diǎn)高了。
益生菌為什么有益，通俗說(shuō)就是腸道里就那么大點(diǎn)兒的地方，不是益生菌占著(zhù)就是有害菌占著(zhù)。如果益生菌定植進(jìn)去，再不斷地繁衍子孫，一點(diǎn)點(diǎn)蠶食掉有害菌的位置，消化不良的問(wèn)題自然也就消失了。
那毒素是什么呢？就是我們新陳代謝所產(chǎn)生的廢物，通常通過(guò)呼吸、大便、小便，這些毒素被帶到身體之外。所以，只要我們還在呼吸，還會(huì )大小便，排毒這一人生必選動(dòng)作就會(huì )每時(shí)每刻地做絕不停息，并不必須勞動(dòng)益生菌酸奶的大駕才能進(jìn)行下去。
更不要相信的是，益生菌酸奶可以預防齲齒。雖說(shuō)酸奶中含有比較豐富的鈣質(zhì)，但含鈣豐富的還有牛奶、棒骨，甚至蝦米皮，但你會(huì )因為要預防齲齒而買(mǎi)大棒骨、吃蝦皮嗎？防齲齒這事兒基本上和酸奶沒(méi)啥關(guān)系。
【教你兩招】
臨近保質(zhì)期 再便宜也不要
酸奶和牛奶最大的不同就是，酸奶中含有有益的菌類(lèi)，所以無(wú)論是普通原味酸奶、果味酸奶還是益生菌酸奶，最看重的就是一個(gè)“活”字。
添加到酸奶里的菌種中，有兩種屬于一過(guò)性益生菌，也就是可以在腸道內發(fā)揮有益作用，但卻不能在腸道里定居。
這兩種菌一是保加利亞乳酸桿菌，二是嗜酸鏈球菌，它們能存活的時(shí)間只有一兩天，所以要享受它們所帶來(lái)的好處，只有一個(gè)字：快！必須在它們出廠(chǎng)后一至兩天內喝下，時(shí)間越長(cháng)死菌越多，不但功效全無(wú)，還得勞煩身體把死菌們代謝出去。
對于酸奶中益生菌的種類(lèi)、數量，目前我國還沒(méi)有相應的約束標準，更沒(méi)人能數出每瓶酸奶中到底有多少益生菌，所以選購酸奶最看重的就是時(shí)間。購買(mǎi)時(shí)除了要注意選擇可靠品牌外，就是要看生產(chǎn)日期，離出廠(chǎng)日越近的越好，快到保質(zhì)期的再便宜也不要買(mǎi)。
益生菌是什么
e+菌
這名字有點(diǎn)奇怪，不但有英文，連數學(xué)符號都加進(jìn)去了，其實(shí)這也是一族菌群，同樣包含四種菌，它們的名字分別是：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌。真無(wú)愧于e+的名字，它們真是一家子，都是乳酸菌一類(lèi)的。
既然都是乳酸菌，自然不必多說(shuō)，都是來(lái)幫助胃腸消化吸收的。
LGG菌
比品牌LG多出一個(gè)G,正式中文名稱(chēng)叫鼠李糖乳桿菌，是1983年由美國北卡羅來(lái)納州立大學(xué)的兩名教授從健康人的體內分離出來(lái)并獲得專(zhuān)利的。
由于LGG菌的活性很強，還有忍耐胃酸的“超能力”,它們可以在人類(lèi)的腸道里定植長(cháng)達兩周時(shí)間。
據科學(xué)研究，鼠李糖乳桿菌對由輪狀病毒引起的急性腸胃炎有改善作用，還能減短腹瀉的時(shí)間�？傊�，具有改善胃腸健康的功效。
B-longum
（龍根B菌）
這也是一個(gè)菌群家族，里面包含了嗜酸乳桿菌、長(cháng)雙歧桿菌（即龍根B菌）、保加利亞乳桿菌及嗜熱鏈球菌。其實(shí)和LABS菌相當相似，只有一點(diǎn)B-longum菌有點(diǎn)特殊，因為它是來(lái)自于嬰兒體內的乳酸菌種。
吃奶的嬰兒比成年人自然干凈N倍，他們體內的乳酸菌自然是優(yōu)良品種，所以當然是--拿過(guò)來(lái)加在酸奶里。
LABS菌
這可不是一種菌，而是一個(gè)菌群部隊，下轄細菌共四種，分別是：L-保加利亞乳桿菌、A-嗜酸乳桿菌、B-雙歧桿菌、S-嗜熱鏈球菌。
這四種菌中，我們對雙歧桿菌早已不陌生，這名字幾乎成了健康、長(cháng)壽的代表。但對LABS菌落中的其他三位，很多人并不熟悉，尤其是S-嗜熱鏈球菌，聽(tīng)上去甚至不像是能吃的東西。但是，與LGG菌一樣，它們也能夠在我們的腸子內扎根、生活，并擔負起占據有利地形，排擠有害細菌的作用。
購買(mǎi)小包裝
一兩天喝完
有人喜歡一次購買(mǎi)很多酸奶，或選擇大包裝的，但其實(shí)酸奶更適合隨買(mǎi)隨喝。
超市中常有好幾大盒打包促銷(xiāo)賣(mài)的，盡管價(jià)格因此比較便宜，但買(mǎi)回家后需要存放一定時(shí)間，而越往后喝的酸奶里死菌越多，相對看來(lái)也就不值了。
所以，酸奶的選購原則就是：一、只買(mǎi)當天或前一日生產(chǎn)的；二、只買(mǎi)當天或第二天即可喝完的。
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