如果說(shuō)哪種植物是個(gè)營(yíng)養寶庫，那一定非堅果莫屬，而開(kāi)心果就是堅果中的佼佼者。一粒小小的開(kāi)心果，至少包含以下8種有益物質(zhì)。
油酸。油酸含量占開(kāi)心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。油酸被認為是最有益于心腦血管健康的脂肪酸。
維生素E.在開(kāi)心果中，具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸，使其免于被氧化，在人體內，維生素E有助于延緩衰老、保養皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。
原花青素。開(kāi)心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。研究發(fā)現，原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。
葉黃素。開(kāi)心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素也具有較強的抗氧化作用。此外，葉黃素還能對抗視網(wǎng)膜黃斑病變。
白藜蘆醇。白藜蘆醇也是著(zhù)名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應。除保護心血管系統之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。
槲皮素。槲皮素是一種類(lèi)黃酮，具有較強的抗氧化作用。
植物甾醇。像大豆一樣，開(kāi)心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助于預防血脂異常及動(dòng)脈粥樣硬化。
膳食纖維。與其他堅果相比，開(kāi)心果的優(yōu)勢是膳食纖維含量較高，大約30~50粒開(kāi)心果中就含有2~3克膳食纖維。
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