我國野生蘑菇資源十分豐富，野生蘑菇味道鮮美且含有多種對人體有益的物質(zhì)，為廣大公眾所喜愛(ài)，但野生蘑菇中存在多種有毒品種，我國每年都會(huì )發(fā)生多起食用野生毒蘑菇中毒事件，毒蘑菇毒性成分復雜，中毒表現各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴重者可死亡。毒蘑菇中毒后，病情兇險，病死率高，且沒(méi)有特效療法。毒蘑菇中毒全年均可發(fā)生，以夏秋季節為主，云南、貴州等地高發(fā)，中毒主要由家庭誤食誤用導致。隨著(zhù)天氣轉暖，野生蘑菇逐漸進(jìn)入生長(cháng)旺盛期，為預防食用野生毒蘑菇中毒，特進(jìn)行以下風(fēng)險提示。
一、對消費者的提示
鑒別野生蘑菇是否有毒需要專(zhuān)業(yè)機構和人員幫助，目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的鑒別方法，民間流傳著(zhù)一些識別方法經(jīng)證明并不可靠，預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇。在有采食野生蘑菇習俗的地區，切勿采集未食用過(guò)或不認識的野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出現中毒癥狀，要立即催吐，并盡快就醫。
二、對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的提示
生產(chǎn)、加工野生蘑菇時(shí)，要確�？墒衬⒐讲粫�(huì )混入有毒品種。
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